「宝宝辅食」无油香草鸡蛋小饼干食谱大全及做法,烹饪好吃的「宝宝辅食」无油香草鸡蛋小饼干方法
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【小孩到底要不要吃精加工吃零食?】
从萌妹22个月开始,我就开始走进忙忙忙的职场轨道了。
开始工作之后,我的世界一下子变得很宽广,对她的教育观也发生了很大的转变。这其中,就包含了对孩子零食的认识。
萌萌24个月前,我从来没给她在家做过任何以日常零食为目的的好吃小零嘴,更是没主动给她买过。她的加餐多是新鲜水果,酸奶,奶酪一类更粗加工的食品食材。
萌萌一岁半之前, 说实话对零食是没有概念的,看见其他小朋友吃饼干什么的也没有欲望,因为她不知道那是什么。
一岁半之后,随着她被动地尝到了更多“好吃的”零食,比如在小区被其他热心的家长投喂,慢慢开始有了“零食”的概念和对它的渴望。
【我的零食观】
在一次带萌妹去游泳回来的路上,我突然想明白了:
吃精加工零食的习惯大人不要刻意去灌输,尤其是一岁不到的小宝宝。但是孩子在外活动难免会接触到吃零食的其他小朋友,当她对这些零食产生了意识,并且表达出渴望之后,家长就需要考虑该怎么去满足了,而不是一味禁止。
满足的方法可以是购买市售零食,但是不建议自然育儿法那种完全不控制,我就是那个从小不控制吃零食而吃饭超级糟糕的惨剧。目前我还是都自己制作,因为可以更好的控制糖盐油以及食材。比如饼干,一次可以做一批,密封冷藏,可以吃一周,还是很方便的。
今天这款小饼干轻如空气,放嘴里一会都能融化,淀粉极少,无油,无奶粉,单片热量低,满足小朋友口腹之欲的同时,又不会占肚子影响吃饭。
这是一直坚持不给萌萌吃精加工零食的我第一次给萌妹烤饼干,萌妹激动坏了,她点名要“香草口味”的!她也参与了搅拌和挤花的步骤,然后一直守在烤箱前面等啊等,最后出炉直接坐地上和我一起吃光了。一边吃,一边是不是把头靠过来,撒娇叫“妈妈”。
以下图文均来自喃猫和饭书。
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【无油香草鸡蛋小饼干】
参考月龄:10m+
(这是生理适合月龄,但我还是建议一岁以上再给,原由在上面)
#不占肚子# #无油# #无麸质##零食#
适合对象:对以下食材不过敏的宝宝
用料
鸡蛋 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
玉米淀粉 | 18克 |
白糖 | 10克(12m+) |
香草豆荚 | (12m+选用) |
【宝宝辅食】无油香草鸡蛋小饼干的做法
蛋黄蛋清分开,一个蛋清放在打蛋缸子里,进冰箱冷藏。
香草豆荚对半切开,刮出香草籽。如果没有香草豆荚,这一步可以不做。
蛋黄里加入玉米淀粉,香草籽,搅拌均匀。这一步可以让小朋友参与搅拌,他们会非常认真耐心地帮你搅拌很久!
烤箱开始预热,120度。
蛋清从冰箱取出,开始高速打发。打大约一分半钟,出现了大颗鱼眼泡,加入1/2白糖。
继续高速打蛋清,不时提起机器检查状态。当蛋白变白且出现纹路,打法头提起后,蛋白成弯钩状态,就是湿性发泡,这时候加入剩下的白糖。
转中速打发,不时检查状态,打发头提起后,蛋白呈半弯不弯的状态,机器转低速(1~2档),低速排出大气泡,让蛋白霜更细腻。提起打发头,蛋白成短直尖,就是我们要的干性发泡了。新手注意,干性发泡之后的检查要频繁,千万不能打发过头,造成蛋白粗糙且出水,后期会消泡的,宁可稍微打发不到位。
先混合1/3的蛋白霜到蛋黄糊里搅拌均匀,注意要用翻拌的手法避免消泡。混合好之后再拌入剩下的蛋白霜,翻拌均匀。
面糊装入裱花袋,烤盘垫烘焙纸。挤成小小圆。
注意‼️因为面糊比较稀,所以挤要快,稳准狠!这一步小朋友可以参与,图左是萌妹挤的,右边是我挤的。送进烤箱,烤大概20分钟,边缘微微上色就赶紧取出。
饼干凉透之后,装进罐子里,密封冷藏保存一周。当然,我家基本上是根本没来记得进冰箱就被吃完了。
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