梅菜笋丝青豆蒸牛肉食谱大全及做法,烹饪好吃的梅菜笋丝青豆蒸牛肉方法
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今天的这道菜呢,乍一眼看,觉得有点不好看。但挑起一片尝一尝,就是“哇!这么好吃啊~”的赞美。
牛肉泡去血水后,颜色变浅,但少了肉臊。表面裹上淀粉和蛋清,锁住了鲜嫩。被肉汁浸润的豌豆和梅菜笋丝,藏在了碗底,却是尝上一口就不忍停筷的下饭美味。
用料
牛里脊 | 200g |
青豆 | 小半碗 |
梅菜笋丝 | 半包 |
鸡蛋 | 1个 |
葱白段 | 3根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3颗 |
调料: | |
生抽 | 1瓷勺 |
蚝油 | 1瓷勺 |
料酒 | 1瓷勺 |
淀粉 | 1瓷勺 |
盐 | 1茶匙 |
糖 | 1茶匙 |
麻油 | 少许 |
梅菜笋丝青豆蒸牛肉的做法
准备材料
牛肉逆着纹路切片。
如果觉得不好切,可以先冻一下再切。
冲洗后放入碗中,加一瓷勺料酒和水,泡去血水。
泡至牛肉变成粉色,沥干水备用。
牛肉加一个蛋清拌匀。
接着放入1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1茶匙盐、半茶匙糖拌匀。
3颗蒜切末,拌入牛肉中。
腌制5分钟后加一瓷勺淀粉,同时蒸锅倒水加热。
拿一个直径较大的碗或有一定深度的盘子,碗底垫上梅菜笋丝和青豆的混合物。
然后铺上牛肉片。
再加姜片和葱段,放入水开后的蒸锅大火蒸15分钟。
蒸好挑去葱姜,淋少许麻油。
然后撒葱丝装饰。
因为蒜末和蛋清的加入,蒸好的牛肉表面有点泛白,但其实口感很嫩滑哦~
这道菜看起来貌不惊人,但会越吃越惊喜。
牛肉的肉汁会渗入碗底的豌豆,而梅菜笋丝的咸香也让牛肉的味道变得更丰富了~
看到这里,我猜不少朋友要问,梅菜笋丝是什么?
梅菜笋丝是一种闽南风味佐餐小菜,出产自福建。顾名思义有梅菜(原料为芥菜,属一种咸菜),有笋丝。
我常买的这个品牌,味道不会很咸,可以直接吃,咸中带点微微甜。除了做菜,用来配粥吃,可以专治食欲不开。
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