超嫩的@剁椒香菇蒸滑鸡食谱大全及做法，烹饪好吃的超嫩的@剁椒香菇蒸滑鸡方法

用料  

超嫩的@剁椒香菇蒸滑鸡的做法  

1. 鸡腿肉去皮切小块，清洗后沥干水。

2. 勺子的大小。

3. 加生抽，老抽，蚝油，白酒，姜末，盐，砂糖，胡椒粉。

4. 拌匀后会有一点水分。

5. 加淀粉拌匀。

6. 基本能吸干水分。

7. 其他食材准备。

8. 烤盘底部垫一层金针菇，铺一半香菇鸡肉，另一半铺纯鸡肉再盖一勺剁椒，最后撒上大葱丝。
   这一步的重点：平铺+薄！

9. 大火烧开水，放入烤盘，盖锅盖蒸10分钟。
   这一步的重点：水多+火大！

10. 焖好后，可以先尝一下鸡肉，蒸10分钟是最好哒，蒸出来很滑很嫩，但如果你的鸡肉块太大可以考虑加2分钟。

11. 最后一步是浇一勺油：把热油浇到蒜末姜末中，取蒜香油。

12. 盛出香菇滑鸡装盘，撒葱丝葱花，浇一勺热蒜香油。

13. 盛出剁椒滑鸡（金针菇垫底），撒葱花，浇一勺热蒜香油。

14. 喜欢鲜而不辣的，可以做香菇蒸滑鸡，
    喜欢辣而不腻的，可以做剁椒蒸滑鸡，
    做一份的话鸡肉用半斤就可以啦，调味料也适当减一些，做中餐不用精确到克，按照你的习惯放吧！
    
    个人更喜欢剁椒味，嫩嫩的鸡肉带点微辣，配面条配米饭都很爽！

小贴士

①大火，蒸10分钟！

②热油浇蒜做蒜香油，可以一次多做一些，放冰箱冷藏随时用来炒菜，特别香！

③剁椒跟金针菇特别搭！除了蒸滑鸡，也可以用来蒸鱼头！