蒸糖粿 - 红糖年糕食谱大全及做法，烹饪好吃的蒸糖粿 - 红糖年糕方法

蒸
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中国新年到了，很想念小时候在家吃的 “炸糖粿”。

家里只有外婆会，可惜小时候没学。
找了很久没找到那种蒸完年糕，下手揉，再放凉整模。类似这样的菜谱。

于是只能根据收集来的配方，自然再尝试，做出类似小时候记忆里的 ‘糖粿’ 。

用料

糯米粉	800克
红糖	100克
白糖	150克
花生	100克
水	800克
粽叶	6-8片
红枣/芝麻	摆面上装饰用

蒸糖粿 - 红糖年糕的做法

800克水烧开，倒入红糖，白砂糖和花生。搅匀，尝尝甜度会不会正好。

糯米粉两袋 = 800克倒入大盆里，加入之前融化好的花生糖水。
慢慢加糖水，慢慢搅拌，要搅匀。
最后搅成流动的粘稠糊糊就行。
蒸锅加水（多加一些水，需要蒸一小时）。
盆里垫上浸湿的纱布，放入锅中，盖上锅盖等水烧开。

（要找个比较大的盆哦）
水烧开以后，把调好的的年糕花生糊，倒入垫有纱布的盆里。盖上盖子蒸一小时！
（我用的是9寸加高的蛋糕模具）
倒7，8分满，蒸好之后的年糕，会比这高度高

⭕️要等水烧开后再倒入！！！
⭕️水烧开后倒年糕糊！！！
⭕️水要烧开！！！！！
（重要事情说三遍！）

这样做，蒸好的年糕不会黏在纱布上。我试过了🙈
蒸好后…
连着纱布一起拿出来。
揉年糕！上手揉！

（大多数蒸年糕的配方，都是直接垫上粽叶蒸好后放凉就好。
这样做也可以，但我希望吃到的是比较Q，劲道的年糕。小时候我的外婆就是蒸好了，像揉面团一样的揉年糕。最后才整形，放入铺有粽叶的圆盆里）
感觉粘手的时候，可以蘸点水，然后继续揉。
揉多久其实都可以，我就差不多像揉面团一样，揉3-5分钟。多了揉这个步骤的年糕更Q弹。
取个圆形模具，垫上粽叶。
把揉好的年糕，放入垫有粽叶的圆形模具里。

（把边边角角的粽叶稍微修剪一下）

完成✅
放凉后，就可以切成喜欢的样子。
打个蛋，加一些油炸粉，炸着吃！