巨香「肉沫茄子扁豆焖面」食谱大全及做法，烹饪好吃的巨香「肉沫茄子扁豆焖面」方法

香喷喷

用料  

巨香【肉沫茄子扁豆焖面】的做法  

1. 调酱汁备用：
   【老抽】1-2勺；
   【生抽】2勺；
   【醋】1勺；
   【糖】2勺；
   【蚝油】1勺；
   【大豆酱】半勺（可不放）；
   【盐】1/4勺

2. 【葱花】若干；
   【蒜沫】一头蒜的量；
   【姜片】2小片；
   【八角】一个（忘拍照了）
   【香菇】8朵左右，切沫（看个人爱好，该食材可不用）

3. 【西红柿】3个，热水去皮，切块（不喜欢可以不加该食材)
   【青椒】2个，切丝（青椒彩椒都可以，也可以不用，主要是为了配合茄子的味道）
   

4. 【长茄子】2-4个，切段，水开后，大火蒸5分钟，凉后，挤去水分
   【豆角】1把，掰断成段

5. 【肉沫】爱吃肉可以多一些，要肥一些的
   【鲜面】500克够了

6. 锅热后放油，油热后，转小火，放【葱/姜/蒜/八角】，煸出香味（蒜末预留出一些给最后收尾用）

7. 转大火，放入【肉沫】，翻炒

8. 加【料酒】，继续翻炒

9. 煸出油脂，尽量让肉沫粒粒分开

10. 肉沫变白后，放入香菇沫，炒香

11. 依次放入【扁豆】-【青椒】，继续翻炒半分钟

12. 放入挤去水分的【茄条】，继续翻炒使食材均匀

13. 放入【西红柿】，继续翻炒均匀后

14. 放入调好的【酱汁】，食材翻炒均匀，让所有食材均匀上色
    此时不用放水，所有食材的水份都跑出来了，【汤汁】水位大概和食材等高

15. 【鲜面】打散，铺开在食材上

16. 盖好锅盖，大火煮沸后，转小火

17. 焖大概【10分钟】左右

18. 开盖 ，把【面】手动翻一下，把上面没有沾到汤汁的一面向下；
    再焖【5分钟】

19. 开盖，这时候所有面都浸入汤汁了，转大火，把【面】和【食材】搅拌一起，收汁

20. 撒一把预留的【蒜末】，搅拌
    盖盖子【1分钟】，盛出

21. 😋

小贴士

1.青椒、西红柿、香菇可根据个人爱好省略
2.蒜要多
3.肉沫要肥一些才香
4.大豆酱可不放