气血双补卤牛肉做法烹饪大全 地道气血双补卤牛肉如何做
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用料
黄芪 | 5克 |
当归 | 5-6片 |
枸杞 | 10粒 |
山楂 | 3片 |
小尖椒 | 2只 |
牛腱肉 | 1KG |
四川花椒 | 1小把 |
生姜 | 7-8片 |
香叶 | 4片 |
大茴香 | 4颗 |
桂皮 | 4-5片 |
京葱 | 1-2段 |
料酒 | 2勺 |
其他调味品 | 若干 |
气血双补卤牛肉的做法
先准备好调料,洗净,用凉水泡5分钟。
加姜片,葱段,料酒,花椒先将腱子肉煮开,取出,洗净,注入矿泉水,加入提前准备好的泡好的香料,大火煮开约15分钟,调小火炖煮。
小火约炖煮1小时左右,筷子能插入即可,煮好以后再加盐,鸡精,胡椒粉少许浸润20分钟。然后把肉捞出,放凉,入冰箱保鲜层大约20分钟以后取出,切片。之所以前面说炖煮时间不要太久,因为太烂不好切片。
由于这次做的卤肉需要一肉两吃,我炖煮了约2.5小时,牛肉汤非常鲜美,一会配饺子做牛肉汤饺子。所以牛肉太烂,不好切片,于是做成手撕牛肉。调蘸料 酱油一勺,醋3勺,麻油1.5勺,蒜末姜末若干(一定要切细)撒香菜。开吃,美味,低卡,又补气血。
小贴士
低卡,补气血,特别适合备孕期男女和儿童补营养佳品。
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