美味卤掌翅如何做才美味,怎么做美味卤掌翅简单又好吃
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用料
鸭翅 | 10只 |
鸭掌 | 6只 |
姜、蒜 | 各几片 |
花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮 | 适量 |
生抽、老抽、冰糖、料酒 | 适量 |
美味卤掌翅的做法
鸭掌鸭翅洗干净,冷水下锅,加点料酒,焯水。水沸后再煮2-3分钟。
捞出,用水龙头充分冲洗,尽量洗去黏稠感。控干。
锅里放一点油,放入姜片、蒜片、花椒慢火炒出香味,倒入鸭掌鸭翅,开大火爆炒几下,沿着锅边倒入一点料酒。加入其他香料再翻炒一下。
加生抽、老抽、冰糖、开水,水能末过材料即可。中小火焖煮20分钟。途中可以试一下汁水的味道,调整一下。
最后10分钟,开大火收汁,汁水稍黏稠即可。
小贴士
香料用量无需太多,我这大概放了5片香叶、一块桂皮、一小撮花椒。辣椒和冰糖的分量根据自己口味添加。
卤煮加收汁总共30分钟(普通锅,非高压),这时间煮出来是有韧劲的。如果喜欢软烂的再相应增加卤煮时间。
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