《昨日的美食》之卤竹荚鱼食谱大全及做法,烹饪好吃的《昨日的美食》之卤竹荚鱼方法
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出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.13 #103。
あじの煮つけ
简单易做。
用料
竹荚鱼 | 1条 |
生姜 | 1块 |
水 | 200ml |
日式料理酒 | 50ml |
酱油 | 2勺 |
味醂 | 3勺 |
《昨日的美食》之卤竹荚鱼的做法
书中成品如图所示。
准备原料。
我这里用的是网购的竹荚鱼一夜干,提前放冷藏室解冻。
这只鱼有450g以上,比较大。史朗家用的是比较小一点的竹荚鱼2条。解冻后的竹荚鱼,用厨房纸擦干表面水分,用刀去除尾部硬磷。
再在鱼身上划十字花刀,方便入味。
生姜一块,切成5~6片。
锅中放入200ml水、50ml日式料理酒、2勺酱油和3勺味醂,大火烧开后放入姜片。
中火煮到鱼熟透,过程中不断用锅铲将汤汁浇到鱼身上。
最后大火收汁。装盘上桌。
小贴士
以前史朗也做过类似的卤鱼,可加入梅干提味。
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