白卤水卤料包做法烹饪大全 地道白卤水卤料包如何做
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娃想吃卤牛肉,把自家传统卤料包分享一下:
卤牛肉时候,一罐啤酒330ml,300ml酱油(这次用千禾味极鲜),一升水,没过1斤牛腩2斤牛腱子,
密封性好的锅,直火炖煮3小时武火转文火
带压力的电饭锅用糙米杂粮档煮,可以得清汤;汤可以做牛肉面汤底
万能炖煮模式90-120分钟
tips:陈皮是药房买的普通5年陈,如果换新会陈皮10年陈 掰1/5片就好
用料
茴香 | 3克 |
草果 | 1个 |
八角 | 2个 |
桂皮的 | 1块 |
川花椒 | 20多粒 |
香叶 | 2-3片 |
陈皮 | 1-2小片 |
砂仁 | 2-3颗 |
白豆蔻 | 2-4个 |
当归 | 1片 |
丁香 | 3-5粒 |
高良姜 | 1块 |
白胡椒 | 3-5克 |
白卤水卤料包的做法
3斤牛肉这些量,照片上没拍砂仁草果丁香,找个纱布包/茶包装好扎口放锅里同时煮就好
水位从8煮到6了
冷藏过后,卤汤变汤冻
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