牛肉洗净,厨房纸把水吸干
剔除多余的肥肉,用刀背敲肉,两面都敲一遍即可,肥肉不扔备用
牛肉上撒少许小苏打
少许橄榄油
用手抓匀。盖上保鲜膜放腌制半小时以上,或放冰箱冷藏一晚
一小块洋葱,切条备用
锅里放一点橄榄油。切下来的肥肉,还有洋葱,开中大火用肥肉蘸油顺着锅画圈,让油均匀的沾到锅上
锅底八成热,放牛肉,平铺
不用等,紧接着倒适量红酒,等红酒渗入牛肉里增发了,就翻面,大概不到一分钟时间
还是不用等直接倒红酒,红酒渗透进去基本就熟了,要是怕有血丝就再翻面煎10秒钟
出锅,趁热撒上海盐和黑胡椒碎!也可以买瓶的黑胡椒酱!