热呼呼的黄牛肉火锅食谱大全及做法，烹饪好吃的热呼呼的黄牛肉火锅方法

气温呼呼地下降，冬天张牙舞爪地包围了我们。火锅一下子显得格外重要。说起火锅，脑海中不是满大街的麻辣火锅或者海底捞火锅，而是家乡的鱼头豆腐火锅、排骨小笋火锅、牛肉萝卜火锅等等，味道能否原汁原味，不在于程序是否到位，更重要的是原材料是否正宗。（这是经验总结）亲戚总是能觅到好材料，气温下降时及时地快递到。（有个爱美食的亲戚或者朋友很重要）每每烧起家乡菜，也就是陷入美美的回忆中。

用料  

热呼呼的黄牛肉火锅的做法  

1. 姜、蒜、小米椒切好备用，黄牛肉切薄片，倒入适量黄酒、生抽、淀粉拌匀，放置半小时。

2. 豆腐煎一煎，煮的时候不容易碎

3. 冬笋剥皮后下冷水煮，水沸后15分钟，可以去涩味，煮后的水可作为火锅的高汤，提升鲜味。

4. 继续准备配菜，萝卜、煮后的冬笋、香菇切片，蒜苗切段

5. 油爆姜、蒜、小米椒，炒出香味

6. 倒入放置过的牛肉片，炒到变色

7. 加入胡萝卜、冬笋继续炒一下，然后倒入煮过冬笋的水和适量水，煮沸后加入萝卜片，继续煮，值得萝卜酥软。

8. 最后加入香菇片和蒜苗后，端上桌

9. 配菜放一边，等锅内的食材吃得差不多的时候，可按照自己的喜好涮其他菜。如果过淡可酌情加点盐。

小贴士

1、黄牛肉裹上淀粉后炒和煮，时间长一点也不老，不知道其他牛肉行不行，没试过；2、冬笋的处理很关键，各地方处理的方法也不一样。浙江遂昌的冬笋上过《舌尖上的中国》第一季，味美爽口，跟当地的水土有一定关系。作为冬天的当季美食，我们都会先冷水下水后煮透，去除涩味，煮过的水作为高汤留着烧菜。