零失误~好做好吃的红烧鱼食谱大全及做法,烹饪好吃的零失误~好做好吃的红烧鱼方法
- 红烧
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要做好红烧鱼,最好你需要一个不沾平底锅,以黄鱼为例,冷冻的鲳鱼,不够新鲜,做清蒸总是不够好,拿来红烧正正好~
我喜欢鲳鱼、黄鱼、鲈鱼这些刺少的鱼,哈哈~
用料
黄鱼 | 350克 |
姜 | 若干片 |
葱 | 若干根 |
料酒 | 少许 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
食用油 | 若干 |
糖 | 少许 |
零失误~好做好吃的红烧鱼的做法
先把鱼处理好,根据需要去鳃去鳞去头,鱼背两面各斜开两刀,用料酒涂抹一遍,生姜切片,生姜也把鱼涂抹一遍,然后把生姜片插在切口处及鱼腹内,腌制15-30分钟。
腌制好的鱼,用厨房纸吸干水分,用不粘锅小火慢慢煎,千万不要经常方面,一边煎到发黄紧致了,再翻另一边进行煎制。一次翻面就够了。此过程可以边看手机边完成。
煎好的鱼可以马上准备红烧,也可以放一晚上再红烧(上班族可以头天晚上做好准备工作,晚上回来稍微加工一下就好了。)
PS:煎鱼没有不粘锅,我就不建议做这个步骤了,因为实在是会粘到你怀疑人生啊啊啊啊啊。接下来就是红烧了,很简单,放鱼,加水(没过鱼身一半,水太多收锅太麻烦),加老抽1勺(勺就是普通家里用的陶瓷汤勺),生抽2勺,看喜欢的咸淡,加半勺料酒,姜片或者姜丝,糖少许(就是冰糖3粒的量吧),大火烧开转小火,烧的时候,用勺子将汤汁不断的淋到鱼的表面,可以一边看手机一边做哈。一面烧10分钟后翻面,继续小火慢勺加淋汤汁。再烧10分钟后,大火收汁。
装盘撒葱花,烧点热油淋一下。(不讲究也可以不做哈)
本方法主要是在看剧的过程中完成,所以很不无聊哈~
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