米饭绝配零失误版本红烧肉食谱大全及做法,烹饪好吃的米饭绝配零失误版本红烧肉方法
- 家常菜
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这道红烧肉经过四五年的做法改良,最后稳定到现在这个版本,香而不腻,米饭的好朋友。
用料
五花肉 | 500克 |
土豆 | 2个 |
大葱 | 2段 |
姜 | 2片 |
大蒜 | 4瓣 |
八角 | 1个 |
花椒 | 15粒 |
香叶 | 1片 |
干辣椒 | 4个 |
冰糖 | 2块 |
准备配料:两片姜、两段大葱、四瓣大蒜,干辣椒、八角、花椒、香叶洗干净备用,两块冰糖。
五花肉皮上的毛一定要用小镊子拔的干干净净,清洗之后切小块儿。五花肉焯水后热水冲洗血沫,擦干水分。起锅放一丁点油,煎一下五花肉,有肥肉的地方都煎到金黄。
煎好的五花肉吸油备用。
煎五花肉的锅只留一点油,放入冰糖,最小火炒糖,炒全部融化,颜色介于金黄和焦黄之间。
倒入五花肉翻炒,让五花肉均匀裹上糖色。
锅内倒入开水,土豆多的话就多放一些,土豆少的话没过五花肉即可。料汁:两勺料酒、两勺老抽、四勺生抽倒入锅中。
配料一里面的所有配料也放入锅中。
水开后转小火,盖锅盖儿。大约小火四十分钟后,倒入土豆转中火。
根据土豆是否软烂、汤汁是否足够来判断最后闭火时间。如果汤汁少,土豆没有软烂,就小一点火。出过后撒上小葱就可以开吃了~
小贴士
1️⃣所有带猪皮的菜,拔干净猪毛都是最重要的,拿刀刮是刮不干净的。
2️⃣每家火力跟肉质不同,炖煮时间要自行把握,基本原则是,五花肉肉质软了,放土豆,土豆软烂闭火。
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