红烧鸦片鱼如何做才美味,怎么做红烧鸦片鱼简单又好吃
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跟@奚姥姥学的一道菜,为自己记录下来,因为女儿喜欢吃。
用料
鱼 | 一条 |
葱姜蒜 | 适量 |
蚝油、料酒、味极鲜酱油 | 各两勺(普通小饭勺) |
白砂糖、米醋 | 各一勺 |
盐 | 适量 |
老抽 | 适量增色 |
红烧鸦片鱼的做法
鱼洗净,切花刀,控干水分。花生豆是不小心掉进去的哈。
用少许油两面煎黄,是煎不是炸,不煎也可以。
下葱姜蒜煸香,步骤二三可以合一起。加入调料。这条鱼的调汁,我用了两勺蚝油、两勺料酒、两勺味极鲜酱油、一勺米醋、一勺白砂糖、适量水。
勺子大小不同,一定要注意量,别太咸了哈,咸鱼淡肉,太咸对身体不好,尤其高血压患者,食物不可过咸。好啦。
我这盘鱼是两条一斤半左右大小的鲅鱼,我去头,剪段,提前一罐青岛易拉罐啤酒,加盐葱姜盐渍。提前备好两勺白糖+两勺醋+四勺蚝油+四勺味极鲜酱油+四勺料酒混合。冷油上锅,六成热左右,放入调料和鱼翻炒,然后腌渍鱼的啤酒一并倒入,又加了适量热水,先大火后小火。最后加入蒜苔,盖上锅盖焖两三分钟熄火。
还是那句话,菜谱是方向,人是活的,活学活用,中餐的特点就是灵活。还有做饭的时候注意安全,厨房也是危险地,整天与刀与火与热油打交道的地方。
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