红烧蒜仔鲶鱼做法烹饪大全 地道红烧蒜仔鲶鱼如何做
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用料
绿彩椒 | |
鲶鱼 | |
大蒜 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
干辣椒 | |
红彩椒 | |
香葱 | |
辣酱 | |
盐 | |
糖 | |
胡椒粉 | |
料酒 | |
酱油 | |
醋 |
红烧蒜仔鲶鱼的做法
鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段,用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味
将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段
锅做热放入油,待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出
锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味
这时放入辣酱
快速煸炒出香味和红油
放入煎好的鲶鱼
加入足量的水,大概以将将末过鱼为准大火烧开后,烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟
放入红绿彩椒块
最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅
小贴士
小米提示:
鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。另外做鲶鱼收汁要用大火。出锅时再放些醋,效果更好。
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