本帮红烧素鸡做法烹饪大全 地道本帮红烧素鸡如何做
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一道很家常的菜,每次做,都得到家人的称赞。每次发朋友圈,都被朋友问是怎么做的。
今天用拼拼凑凑的图,花点时间写下来。如果能教会你们,得到你们家人的喜欢,也不枉我认真写菜谱。
用料
素鸡 | 1个(250g) |
黑木耳 | 6朵 |
小香菇 | 10朵 |
胡萝卜(可不选) | 1/3根 |
八角 | 2个 |
香菜 | 2根 |
蚝油 | 1勺 |
美极鲜 | 2勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
糖 | 25克(5小勺) |
油 (煎素鸡) | 3勺 |
油(炒成品) | 2勺 |
干辣椒 | 2个 |
孜然粉(不可少) | 1小勺 |
独蒜(可选) | 1个 |
泡香菇的水 | 200ml |
本帮红烧素鸡的做法
备料1,木耳和小香菇提前泡发,木耳去根,泡香菇的水记得留着。
备料2,孜然粉必须有,吃不了辣的可以不选干辣椒。
一块250g的素鸡,切8块,宽度大约1cm不到一点。蒜,我用的独蒜,你们也可以用一般的蒜瓣,两瓣就好,切片。
平底锅里放三勺油,中火,一片一片分开有间隙的煎。1分钟15秒翻面,继续1分钟15秒。为了让你们更精准的掌握时间,我是在心中默念数秒的。
两面煎到这个程度,微微起泡的样子,盛出。
留底油,再放两勺油。油热后,放干辣椒,蒜片,八角桂皮煸炒出香味。
再放入沥干的香菇木耳,胡萝卜煸炒2分钟左右,煸木耳的时候会哔哩啪啦响,别害怕啊,当心避开就好。
依次加入一勺蚝油,两勺味极鲜,一勺蒸鱼豉油,半勺老抽翻炒。加5小勺糖翻炒提鲜,不喜欢甜的可以减半。
加200ml左右泡香菇的水,至快浸没的状态,盖锅盖,转小火焖五分钟左右。待汁水略收,洒孜然粉翻炒拌匀。这个一定要,相信我,洒了之后,莫名的好吃。
洒把香菜,出锅!
凹造型,拍照!
容我再增加这一步,你们上传作品后,记得点,“好极了”,否则我哪来编菜谱的积极性!
小贴士
好了,学会了吗?
对我编的菜谱有啥意见,可以提出。
你们还想吃啥?我琢磨琢磨,其实我们大家是一起学习的。
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