一看就会的红烧排骨食谱大全及做法,烹饪好吃的一看就会的红烧排骨方法
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最近每天下班回来都很晚了,昨晚回来,妹仔和我说,在幼儿园吃汤圆的时候,差点粘下来,然后就流血了,她在换牙期,两颗把门的门牙已经摇摇欲坠了,她说“妈妈,小门牙想去看看外面的世界,但是她有点舍不得离开我”被她的话暖到了 😊
今天公司临时安排休息半天,所以早上去菜市场买了妹仔喜欢的排骨和藕,先煮好,晚上爷俩儿回来加热一下就可以吃了(藕我没有写在菜谱里,因为可以不加的,完全是个人喜好)
生活不简单,但,我们得学会简单活
用料
排骨 | 500克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
干山楂 | 2片 |
陈皮 | 2片 |
香叶 | 1片 |
桂皮 | 1小块 |
栀子 | 1颗 |
八角 | 2个 |
鲜花椒 | 1小把 |
生姜 | 1块 |
大葱 | 1截 |
香菜根 | 适量(没有可以不放) |
冰糖 | 适量 |
一看就会的红烧排骨的做法
排骨改刀,冷水下锅,焯水,然后用温水清洗干净,备用 。姜,葱清洗干净,切片,鲜花椒,香菜根,陈皮分别清洗干净,然后将鲜花椒,葱姜片,香菜根,陈皮,八角,桂皮,香叶,栀子,干山楂,铺在砂锅里
将生抽,老抽,蚝油分别放入砂锅里,然后将焯好水并清洗干净的排骨放进砂锅里
往砂锅里加入热水,水要淹过排骨,大火烧开,然后转中小火炖制
炖大概30-40分钟,倒入炒菜锅里,大火收汁
汤汁我没有收的特别干,因为爷俩儿晚上吃的时候还要再加热的,而且这个汤汁留一点拌饭也是超赞的
小贴士
1.放鲜花椒可以去腥味儿,也可以提鲜,香菜根也是同样的道理,而且香菜在药理上有解表的功效,所以我家每次做鱼,炖肉或者排骨,都会放香菜根,我家妹仔很喜欢吃
2.因为排骨自身带有油脂,所以,我没有另外加植物油之类的,一样好吃,而且没那么油腻
3.如果喜欢吃蘑菇,可以放一点草菇在里面炖,也可以放山药,我后面加了藕,因为最近草菇没有上市,父女俩都喜欢吃藕,所以就加了藕,把藕切大块放入就好
4.栀子是中药,也是香料,可以提色,当然,不喜欢的小盆友也可以不加的哈
5.我用的陈皮,是我家爸爸老家特有的红橘的橘子皮,去年冬天红橘上市的时候,买来自己晒的,每年当季的时候,自己储备一点,可以用一整年的
6. 临时决定记录,所以,照片拍的马虎,但是,做菜菜厨是真的用心 😂
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