披萨饼皮1-2个7寸(面包机+空气炸锅)食谱大全及做法,烹饪好吃的披萨饼皮1-2个7寸(面包机+空气炸锅)方法
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此配方与做法是学习“Flora的小生活 ”,发贴仅为笔记好查询。
自己多次尝试,目前是零失败,家人很认可。据此配方修改,记录自己的爱好与习惯。
自家7寸活底刚好放进空气炸锅,烤2次。刚好够5-6人解谗。
自家4人时减半,吃1张冻1张也可以的。单一张也有另一种参考做法。另起一新贴记录。
用料
高筋面粉 | 140克 |
低筋面粉 | 60克-两者都是交易城买的 |
常温水 | 110克(可少不可多) |
橄榄油 | 12克(不可再多,太油) |
糖粉 | 10克 |
高活酵母 | 2克 |
盐 | 1克 |
披萨饼皮1-2个7寸(面包机+空气炸锅)的做法
做面包步骤,先放水110克和14克橄榄油,140克高筋和60克低筋混匀面粉铺在水面上,一个角放盐1克,一个角放糖10克,中间用手指点一个坑,把2克高活酵母放进去。
选和面程序,东菱面包机1次是10分钟。
为了和匀些,选择2-3次和面。到出膜阶段即可。
醒发至2倍大。天热快些,天冷可用10发酵/解冻功能20分钟。
(放入发酵箱或者温暖处发酵至两倍大,基本上在28℃左右的温度环境即可。
下面等待发酵的时间可以准备披萨的其他材料。)第一次发酵后,分成2份。面团排气后擀成适当大小,周边稍厚的面饼。用叉子在面饼上扎一些小孔,然后静置20分钟!!!
静置20分钟,第二次醒发面饼会更好吃!!!
(一份放7寸活底上,一份放锡纸上或保鲜袋内层铺放,醒发后进备用或冷冻下次使用)在静置20分钟后的面饼上刷一层做好的红酱或沙拉酱,撒一层马苏里拉芝士碎。放一层馅料,撒一层芝士碎,撒上一层馅料,撒上一层芝士碎。
馅料多,重复如上。最后再挤上沙拉酱等。没冻过材料,锅没预热。山本空气炸锅,温度200度,10分钟。
冻过的材料加2分钟即可,加了5分钟就烤焦了!
小贴士
1.碎芝士一定要提前解冻。若水果类,少量即可。烤完太甜!香蕉好吃!
2.2个量更合适,吃多会腻,做多没位置放,也易串味。
3.不要晚上做!容易失控吃多,胖!
4.不要非休息日做!新手控不好总时长!做多了,做晚了,吃胖自己!
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