烟熏汉堡风味虾仁香肠披萨食谱大全及做法，烹饪好吃的烟熏汉堡风味虾仁香肠披萨方法

因为疫情封关很多申领活动我都无法参加😔所以意外在超市发现好乐门系列酱料的我简直眼泪掉下来，买买买之余也积极开启了脑洞～

下手之前觉得汉堡酱和千岛汁成色差不多？比较了配料发现汉堡酱更像是升级版的千岛汁，配料更丰富质地更稠味道也更浓郁。之前我就很想用千岛汁×虾仁做披萨了，现在选用进阶版的汉堡酱，加上TABASCO烟熏辣汁加持，想不好吃都难？？？

趁此机会还认真研究了油管上和下厨房上好多披萨饼底方子，当年写论文都没这么认真……😂😂

饼底是类似NEW YORK STYLE的薄底，因为我家的烤箱超级迷你，我也没石板之类的专业装备，最大也只有一个23cm×23cm的烤盘，其实这个面团量还可以摊得更大更薄，一定要说几寸的话就是1个9-10寸吧～

买不到披萨用混合芝士的小伙伴也不要凿急，我在步骤里有写如何替换。

【注意】制作饼底的温水量因为不同品牌和品种的面粉以及不同地域不同季节都会影响面粉的吸水量，所以请自行调整，宁可先少再加也不要先哐哐倒水，毕竟控制水比加粉容易，不然就会陷入加粉地狱，别问我是怎么知道的……😂😂

1勺=15ml
1小勺=5ml

用料  

烟熏汉堡风味虾仁香肠披萨的做法  

1. 取小碗，倒入酵母，糖，温水，略微搅拌均匀，静置5分钟左右（怕加多水的小伙伴可以先用80g左右的水化开酵母，搅拌面粉的时候如果觉得不够再后续酌量加水，我的酵母水这个颜色是因为我用的椰糖😂如果是白糖的话酵母水就是象牙白）

2. 面粉中倒入盐和橄榄油A，再倒入酵母水，搅拌成絮状，然后开始揉面。

3. 揉面揉面揉面，直到揉成较光滑不沾手的面团。

4. 取密闭容器，倒入橄榄油B，将面团表面全部沾上橄榄油，然后用面团像刷子一样把容器内壁也沾上薄薄一层橄榄油（防粘），盖上盖子，室温发酵2小时至面团变成2倍大（也可冷藏发酵6-8小时甚至过夜）。没有密闭容器的小伙伴也可以把揉面用的盆内壁涂上薄薄一层橄榄油然后盖保鲜膜发酵，想更快一些的小伙伴可以利用烤箱的发酵功能～

5. 搞定面团之后开始准备topping，虾仁洗净控干，用清酒/味淋/白酒/清米酒和TABASCO烟熏辣汁抓匀腌制10-15分钟。

6. 腌上虾仁以后将香肠切成约0.5cm宽的薄片待用，然后开始准备披萨酱。

7. 混合牛油果酱，汉堡酱，烟熏辣汁，盐和糖并搅拌均匀做成披萨酱（盐和糖可以根据个人口味调整，没有牛油果酱的小伙伴也可以用略少量的汉堡酱代替，因为牛油果酱比汉堡酱更稠味道更淡）

8. 取不粘锅倒入橄榄油，中小火，油热倒入腌好的虾仁，翻炒1-2分钟至表面变色即可（主要是为了炒出多余水分，不然烤披萨的时候就会疯狂出水影响口感，过一点油也能使虾仁味道更香，或者也可以用烤箱略烤去除水分）

9. 烤箱预热230度，烤盘上均匀撒上一层面粉，将发酵好的面团取出，拎住边缘转圈将面团抻大抻薄，不要用擀面杖（会把面团里的气泡擀跑），然后码入烤盘，用指关节稍微将面团整形（不用特别拘泥于完美形状，自家披萨随意看起来更有feel）

10. 均匀涂上一层披萨酱。

11. 满满撒上混合芝士。

12. 我用的是这样的混合芝士，买不到的小伙伴也可以用比较容易买到的马苏里拉芝士加帕玛森芝士代替，先薄薄撒一层帕玛森（约20-25克）再撒一层马苏里拉（约100-110克）。

13. 均匀摆上炒好的虾仁（如果有水分析出也要擦干）和香肠，入烤箱，中层或中下层，230度7-8分钟即可。出炉可均匀撒上辣椒粉增加风味和颜值～

小贴士

我家烤箱过于迷你火力不够，而且我也没有披萨石板之类的专业装备😂所以为了尽量能够get到脆底我预烤了一下饼底，也就是整好形在涂酱之前先220度下层烤了5分钟，然后拿出来再涂酱。感觉能烤披萨的小伙伴家里烤箱应该都比我更大更专业，直接入炉烤应该毫无压力，所以就没有把这步写进去～