超适合新手的迷你柠檬苹果派食谱大全及做法，烹饪好吃的超适合新手的迷你柠檬苹果派方法

一直以来对油酥皮派类的食谱都比较抗拒，大大的陶瓷派盘买到手里好多年从来都没有烤出来过一次派呢！因为想到要用手把冷硬的黄油快速在没融化在手上之前均匀搓进干面粉里去的那个步骤就有点打怵。再有就是好多食谱介绍的步骤需要不停的把派皮来来回回进冰箱冷藏冻硬，否则黄油化掉面团会变很粘不好处理，家里的冰箱很难能腾出那么大的空间可以让铺好派皮的硕大派盘去冷却的。还有一个比较让新手打退堂鼓的步骤就是有的配方可能会用到派石或者豆子压住派皮先初步烤定型。太麻烦了！

现在分享这个适合懒人加手残党的解决方法，第一是借助食物搅拌器/处理器去把黄油和干粉打匀，第二是分成多个小尺寸的迷你派去烤，轻轻松松烤出美味又美丽的各种馅派！

整个制作过程，从准备材料到出炉可以品尝到，加上拍照修图，两个小时左右就轻松搞定了！

用料  

超适合新手的迷你柠檬苹果派的做法  

1. 在食物搅拌器/处理器中称入125g低筋面粉

2. 继续称入10g砂糖和25g杏仁粉

3. 将65g冷藏的硬的黄油切成小块均匀散落在食物搅拌器里

4. 准备一只鸡蛋的全蛋液打散

5. 用搅拌器的1-2档很容易就可以把黄油块和干粉打匀。开动机器之前注意入料口要盖上，否则散粉会喷溅的

6. 如果有面粉粘在内壁不滑落下来的话就把搅拌器拿下来，轻轻震荡，使所有面粉混合均匀，再放回去，用两三次点动档确保黄油和面粉混合均匀

7. 然后开最低的转速，将蛋液徐徐倒入搅拌器。注意要留下一点点5g左右的蛋液等到最后刷面用的

8. 蛋液倒完以后面团几乎同时就成团了，不要过度搅拌，瞬间就好了

9. 这个面团不用过度揉面的，我们要避免出筋，尽量保持酥松的口感。

10. 将面团取出来装在保鲜盒或保鲜袋里，放冰箱冷藏保存备用。

11. 面团冷藏的时间刚好制作苹果馅料。将一只大苹果去皮去核，得到450g左右的果肉

12. 刚才的食物处理器不用洗的，直接换一个切片的刀头用来处理苹果就好

13. 所有苹果片瞬间切好了，而且感觉自己刀功也不错的呢

14. 直接往搅拌器的苹果片上称入60g砂糖（是的！没错！最少也得用这么多的砂糖，这已经是减得不能再减了！否则苹果和柠檬汁会让馅料酸掉牙的！麦当劳苹果派里面的糖量应该能比这个再多一倍的吧！）

15. 1茶匙含糖的肉桂粉。也可以直接用不含糖的肉桂粉，那样的话上一步的砂糖可以再多5克

16. 继续加入1/4茶匙肉豆蔻粉（没有的话不加也无所谓的，只是会增加一个香辛的风味）这个一点点就好，宁少勿多，否则会有苦味的

17. 柠檬皮屑就可着一个柠檬来就好，有多少算多少吧。我实在受不了那种用了5个柠檬的皮，可是只用了半个柠檬的汁的那种食谱！

18. 加入15g柠檬汁，大柠檬可能半个就好，小柠檬就一整个吧。苹果片和所有这些东西大致拌一拌就好，不用太纠结是否拌匀

19. 在平底不沾锅中加入15g黄油，开中小火加热

20. 黄油完全融化以后，把搅拌器里面的所有东西连汤带水全都倒入平底锅中

21. 中火慢慢熬煮，这个过程要有耐心，不要大火

22. 慢慢会观察到苹果出汁了，继续熬煮，时而翻拌一下

23. 整个熬煮的过程差不多得半个小时左右，等待的时间刚好把所有工具都洗了

24. 最后会观察到汤汁都基本收干了就好，越到最后越要注意翻拌，不要糊底了。苹果片的火候不太一致，有些熟透了，有些还发白，不用太纠结，反正接下来还要烤的。关火晾凉

25. 苹果馅晾凉的过程刚好准备派底。把面团从冰箱里拿出来分成四块（我的迷你模具只有四个，大家按照手里模具的情况分，也可以尝试做一整个巨大的）

26. 每一个面团取大约3/4擀成一个比派盘稍微大一点的圆形，剩下的1/4面团是要留到后面做顶盖的

27. 圆形面片放入派盘，底部边缘都确保压实，然后沿着外侧边缘按压掉多余的面团。这些边角余料就和刚才留下的1/4面团混在一起就好。

28. 所有派皮都要用叉子在底部叉出孔洞，防止烘烤过程底部隆起。这时把剩余做顶盖的面团再丢进密封盒里重新放冰箱冷藏固定。烤箱预热到180度

29. 四个派底都折腾完以后苹果馅基本就凉至室温了，用筷子或者夹子将苹果片均匀摆在派底上面

30. 苹果大小会造成馅料重量的变化，想要精确控制就在切苹果的时候严格称量一下果肉吧。尽量让四个模具里面的馅料平均就好。

31. 不沾锅里面的汤汁全都是精华！一定不要浪费掉！记得用刮刀把汤汁平均刮进四个派里面去。

32. 苹果馅料都摆好以后从冰箱拿出剩下的面团，再平均分成四份

33. 每一份都先擀成和派盘尺寸一样的圆形，然后用拉花刀切开。不用拉花刀也可以整个圆片盖上去，中间划开一个美观点的十字出气口。或者把面团切成小长条，交错编织在上面。

34. 拉花装饰在派的顶部，四周尽量和派底捏合在一起。

35. 找到之前留下的一点点全蛋液，进烤箱之前在每个派的顶层刷上全蛋液，烤出的效果光亮红润，会给颜值大大加分的

36. 180度烤箱中层烘烤25分钟左右，烤10分钟以后就要观察上色的情况，我的烤箱后面的15分钟都需要遮挡才行

37. 出炉以后先连同模具一起在晾网上面晾10分钟左右，等到能用手拿不是特别烫了就可以脱模了

38. 这种活底的派盘不适合往外倒扣，也不适合用手往外抓，都会让派毁容的。利用一个细点的杯子顶在下面就可以轻松脱模了

39. 可以看到，这种迷你派的底部全部烤熟是丝毫没有压力的

40. 现在苹果丰收的季节，自己又多了一道秋季的成名作哦！

41. 一入口马上全都是感恩节的味道！