栗子全麦芋泥奶酪碱水球食谱大全及做法,烹饪好吃的栗子全麦芋泥奶酪碱水球方法
- 面包
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最强碳水化合物— —沉甸甸的一个拿在手里,吃起来超满足。
配方可以做6个,刚好一烤盘。
用料
面团材料: | |
高筋面粉 | 200克 |
全麦面粉 | 50 |
酵母 | 1.5克 |
奶粉 | 5克 |
糖 | 5克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 6克 |
水 | 165克 |
内陷材料: | |
糖水栗子 | 6颗 |
芋泥 | 145克芋头+30克牛奶+5克黄油+1勺糖 |
芝士奶酪 | 60克 |
玫瑰奶酪 | 玫瑰花酱20克+芝士奶酪40克 |
碱水: | |
烘焙碱 | 25克 |
温水 | 500克 |
栗子全麦芋泥奶酪碱水球的做法
准备工作:
1、芋头蒸熟+牛奶+黄油+适量砂糖打成芋泥
2、所有面团材料揉成光滑的面团(不用出手套膜,有延展性的厚膜即可)
3、25克烘焙碱+500克温水,混合成碱水备用揉好的大面团滚圆盖湿布松弛5分钟,平均分割成6个面团滚圆,收口朝下盖湿布松弛10分钟。
芝士奶酪馅:按顺序取出第一个松弛好的面团,稍微压平,擀成圆形,依次放上芋泥、芝士奶酪,包成圆形,捏紧收口。
玫瑰奶酪陷:重复上一步的步骤。
1、滚圆、收口朝下室温发酵25分钟后送入冰箱冷冻30分钟。
2、170度预热烤箱。
3、冻好的面团放到碱水里泡30秒,取出放到厨房纸上吸一下底部的水再移到烤盘上。从顶部剪十字形,每个开口放一颗栗子。
预热好的烤箱170度(放第二/三层皆可)烤22-25分钟。
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