肉桂卷面包不用模具版食谱大全及做法，烹饪好吃的肉桂卷面包不用模具版方法

肉桂面团：
山茶花200克
王后低粉50克
法国老面55克
奶粉13克
糖38克
酵母3克
冰鸡蛋50克
冰牛奶75克
冰水20克
盐4克
总统黄油25克
肉桂馅：
总统黄油30克
红糖18克
纯杏仁粉20克
肉桂粉6克
（肉桂馅调和在一起）

用料  

肉桂卷面包不用模具版的做法  

1. 称好肉桂面团的料（黄油最后加）

2. 搅拌后期加入黄油

3. 出手套膜

4. 和好的面团温度控制在26～28度之间，然后28度，湿度80度发酵1个小时（敲黑板，划重点！！！这期间记得调好肉桂馅哦😁）

5. 发酵好后的状态，用手指轻轻按下，留有指印又有回弹

6. 擀成长方形

7. 抹上45克调好的肉桂馅，对半折

8. 分成小条

9. 卷好后温度28度湿度80度，醒发一个小时左右（重点来了，记得提前预热烤箱哦😆）

10. 刷鸡蛋液，放几颗核桃，烤箱220度面火，180度底火烤8分钟左右

11. 成型小贴士