红薯小餐包(一次发酵)食谱大全及做法,烹饪好吃的红薯小餐包(一次发酵)方法
- 面包
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为了快手,所以想试试一次发酵的面包口感会不会比二次发酵的差,原来不会,一样的好吃噢!
配方中的牛奶不要一次加完,记得预留30g左右!不够再慢慢添加!
用料
高筋面粉 | 450克 |
汤种 | 40克 |
牛奶 | 125克 |
鸡蛋 | 1个 |
红薯丝 | 50克 |
红薯丝 | 50克 |
黄油 | 40克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 70克 |
淡奶油 | 45克 |
红薯丝 | 25克 |
红薯小餐包(一次发酵)的做法
提前准备汤种,红薯泥,红薯丝
除盐,黄油,酵母,其余全部扔进面包机揉面,揉到面团光滑扔进冰箱冷藏30分钟,面团取出,已经可以拉出比较薄的膜。然后加盐揉3分钟。
加入软化好的黄油和酵母,揉到完全扩展
一个揉面程序就很好的出手套膜了(20分钟)
取出面团,每个称量36g,滚圆
放进烤箱按发酵功能,放一杯水进去一起发酵,发酵到1.5倍大。没有发酵功能的,里面放一盘热水发酵,水冷了就换,直到1.5倍大。
取出刷蛋液,杏仁片装饰
烤箱180°预热15分钟,烘烤25分钟
晾到有余温,密封保存就可以了
一发的面包口感不会比二发的差喔。很柔软拉丝☺️
小贴士
菜谱的水量要预留。不要一次性加完,不够水再慢慢添加,因为每个品牌的面粉吸水量不一样
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