海盐黄油牛角面包 +蒜香面包食谱大全及做法,烹饪好吃的海盐黄油牛角面包 +蒜香面包方法
- 面包
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吃多了甜面包,来点咸口的吧😊
用料
高筋面粉 | 190克 |
低筋面粉 | 60克 |
牛奶 | 125克 |
淡奶油 | 25克(可用牛奶或者酸奶代替) |
鸡蛋 | 35克 |
糖 | 20克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 20克 |
有盐黄油块 | 4根(每根4克) |
海盐黄油牛角面包 +蒜香面包的做法
牛奶,淡奶油、酵母、糖,鸡蛋放入主锅,1分钟/37度/速度3混合。
1. 加入高粉,低粉,盐,30秒速度3~6混合。
2. 进入揉面程序3分钟,结束后加入黄油,再设揉面3分钟。图中是揉好面的状态。
(检测面团里液体量够不够的方法,就是如图中一样,揉面结束后,锅壁四周要挂有面糊,如果锅壁很干净说明液体量少了,这样就不容易出手套膜)取出面团,对折整成光滑面团,放入盆中,盖上保鲜膜,放到密闭温暖湿润空间内发酵至2倍大。(可以同时放碗开水帮助发酵)
把面团按扁排气,分割成8份。要求大小一致的,可以称下重。
揉成小面团,可以盖上保鲜膜醒发10分钟(蒜香的就滚成圆形,牛角包滚圆后搓成水滴状)
取水滴状面团,先轻轻按压排气,然后用擀面杖擀成长的等边三角形。
把有盐黄油块放在底部。把有盐黄油块包在底部后,自上而下卷起来。
蒜香面包就将面团整形成橄榄球型,表皮中间割一刀,放入黄油+盐+小葱的混合物。(这一部忘记拍照了,下次补上)
结束后,放入温暖的地方的进行二发,发到两倍大;
在面团表面刷上鸡蛋液、撒上海盐。
预热烤箱180度,上下火15分钟。出炉后网架上放凉。
小贴士
方子里的低粉也可以全部用高粉
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