咖啡墨西哥面包｜帕帕罗蒂｜咖啡卡仕达｜夏天的面包食谱大全及做法，烹饪好吃的咖啡墨西哥面包｜帕帕罗蒂｜咖啡卡仕达｜夏天的面包方法

这款是改良版的浓郁咖啡帕帕罗蒂
有点像冰面包感觉
咖啡酥皮+冰凉的咖啡卡仕达
真的是夏天必备款的面包哇
而且清爽不腻
原版的帕帕罗蒂里面会包一块儿有盐黄油
如果你想要复刻原版的可省略卡仕达步骤
快来一起动手试试看吧～

用料  

咖啡墨西哥面包｜帕帕罗蒂｜咖啡卡仕达｜夏天的面包的做法  

1. 将除黄油外的面团材料倒入厨师机

2. 揉至面团能拉出厚膜

3. 加入软化过的黄油

4. 揉至薄膜

5. 28度发酵至两倍大

6. 发酵间隙来制作咖啡卡仕达内馅
   
   50g糖和100g牛奶倒入奶锅搅拌均匀后
   
   倒入25g玉米淀粉继续搅拌

7. 倒入4g速溶咖啡粉、3.5g香草精继续搅拌.
   
   咖啡粉没有融化也没关系，一会儿要进行加热

8. 倒入剩余的200g牛奶，继续搅拌

9. 开小火加热，要不停地搅拌

10. 加热的过程中咖啡就会溶解

11. 不停加热搅拌至浓稠酸奶状即可

12. 保鲜膜贴面覆盖
    
    放冷藏降温

13. 8g热水4g速溶咖啡粉放入碗中搅拌均匀

14. 室温软化后的40g黄油用蛋抽搅拌

15. 加入35g细砂糖搅拌均匀

16. 倒入35g常温蛋液搅拌均匀

17. 混合好的咖啡液倒入盆中继续搅拌

18. 倒入50g中筋面粉

19. 搅拌至无干粉状态即可

20. 装入裱花袋待用
    

21. 发酵好的面团称重等分6份
    
    揉圆后静至15分钟

22. 面团再次按扁排气揉圆的步骤后
    
    32度75%湿度发酵至两倍大

23. 将咖啡酥皮挤在发酵好的面包上，
    提前200度预热烤箱，180度中层烤15分钟，烤好后出炉放凉。

24. 成品

25. 咖啡卡仕达内馅用蛋抽搅拌顺滑，倒入裱花袋，挤入放凉的面包中即可。