真·草莓吐司🍓做法烹饪大全 地道真·草莓吐司🍓如何做

草莓季的尾声，做一款吐司跟它们告别吧！
新手直接减50g牛奶，面筋形成后视情况后加入。
模具：450g吐司盒*2

用料  

真·草莓吐司🍓的做法  

1. 新鲜草莓去蒂洗净切丁备用，除黄油外面团里所有材料倒入搅拌缸，低速搅至无干粉，转高速打至面筋扩展，加入软化后的黄油继续搅拌至面筋完全状态

2. 结实透明薄膜

3. 面温控制在26度左右

4. 整理成团，26度，75%湿度发酵40分钟，取出翻面，延续发酵40分钟

5. 发酵后的面团有充气感

6. 均分6份，滚圆松弛20分钟

7. 擀成长舌状，卷起，继续松弛15分钟

8. 再次擀成长舌状，分布草莓果酱颗粒，卷起
   

9. 草莓果酱颗粒长这样

10. 每3个卷一组，相同方向排入吐司盒

11. 32度，85%湿度，最终发酵至吐司盒9分满，我洒了冻干草莓脆，但是它糊了......所以忽略它吧！

12. 高比克T45风炉，160度，35分钟，其他烤箱按照自己平时烤大水量吐司的温度时间即可

13. 组织很好的

14. 这款吐司是酸酸的口感，加入的固体草莓颗粒是甜甜的，二者融入是很搭的组合，是我一直在寻找的既有颜值又好吃的吐司，毕竟对我来说，万物皆可吐司😉

小贴士

1. 新鲜草莓含水量不小，这款吐司看似液体量不大，实际上是很难成团的，新手一定要控制好面温；
2. 固体果酱颗粒一定要整形的时候再加哦，否则一发的时候它就可能会有些融化了，我怎么知道的你一定知道吧....
3. 没有固体草莓果酱颗粒的话，可以替换成蜂蜜丁，或者其他甜口的果干，要中和一下面团中草莓的酸味儿；