紫薯爱心面包做法烹饪大全 地道紫薯爱心面包如何做

用料  

紫薯爱心面包的做法  

1. 除黄油外的所有材料放入厨师机打至粗膜状态，再加入黄油打至完全扩展阶段，出缸面温保持在24~26度。

2. 在28度的环境下进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不回弹不塌陷即可。

3. 发酵好的面团取出排气，平均分割成9份，并松弛20分钟。

4. 取出松弛好的面团，擀成长方形，底边压薄。

5. 卷成圆筒状，再松弛5分钟左右。

6. 松弛好的面团用手搓至40公分左右的长度。

7. 搓成长条的面团，左右两边往中间折，接着再往上对折，然后整理成心形，放入烤盘，在35~38度的环境下，进行二次发酵，发至2倍大即可。

8. 发酵好的面团铺上事先切成片的烤肠。

9. 再撒上火腿肠丁，挤上沙拉酱。

10. 最后洒上马苏里拉奶酪。

11. 烤箱提前预热，177度烘烤17分钟。

12. 注意观察上色情况，一定要及时加盖锡箔纸。

小贴士

1.不同的面粉吸水量不一样，请预留一部分水，以防面团水份过多。
2.每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
3.这款面包上色就不好看了，烘烤时一定要观察上色情况，及时加盖锡箔纸。