紫米面包(真的好吃😋)食谱大全及做法,烹饪好吃的紫米面包(真的好吃😋)方法
- 面包
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用料
馅: | |
黑米 | 100克 |
糯米 | 50克 |
水 | 适量 |
面包: | |
高筋面粉(新良) | 275克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 115-120克(105+5+5+5) |
炼乳 | 30克 |
奶粉 | 30克 |
白糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
干酵母 | 3克 |
黄油 | 35克 |
紫米面包(真的好吃😋)的做法
黑米跟糯米淘洗一下,提前浸泡1~2小时
浸泡好了,放入锅中煮水差不多没过一个手指面
(就是比平时煮干饭放的水多一点,比煮稀饭的水少一点,煮出稠粥的感觉)我用电饭锅的杂粮粥功能煮55分钟,口感很软糯做饭期间,做下面包
糖+盐+牛奶100克(中先尽量搅化)再加入奶粉、炼乳、鸡蛋搅匀
再加入高筋面粉当中拌匀,揉至光滑出膜,因为手揉的面团刚开始会比较黏手,没事,揉个十几分钟就不粘手了,这会面团会比较干爽,得继续加5克牛奶,揉至出膜前面团不能太干,不然出不了膜,我之所以不一次把牛奶加到位是因为刚开始真的很黏手,加太多不好揉,移到后面少量多次去加好上手多了,(因为是手揉的,时间花得比较久,大概半小时)
揉好加入融化的黄油,把油揉进去,揉好后,分3分-做长舌状-卷起-再做长舌状-卷起-放面包盒发酵至盒子的6-7分满(放温热的地方发酵)发酵期间,饭也差不多熟了
发酵完,加盖,预热5分钟,180度-底层-烤40分钟(我的是美的25L小烤箱,450克面包盒)
淡淡的奶香味,口感真的细腻,绵密,拉丝(个人觉得放凉了口感更好)
炼乳、原味沙拉酱
取少量调下口味
真的好吃,你试试
小贴士
糖、炼乳、原味沙拉酱根据自己的口味少量多次加,也可以直接单独加浓稠型的酸奶。
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