藜麦吐司白吐司做法烹饪大全地道藜麦吐司白吐司如何做

面包
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此配方非原创，是通过一位不错朋友介绍一本书看到的，觉的用料新鲜新颖就尝试做了一下。出乎意，料毕竟有奶酪一般味道都不会差。我希望通过我的分享大家都会做吐司。最近更新慢了点，他们都觉得我的配方太过于复杂，所以最近要出一些直接法的。

用料

液种	常温2小时冷藏一晚
高粉	108
牛奶	18克
水	108克
盐	1克
酵母	1克
主面团
高粉	250
盐	6克
糖	47克
酵母	4克
牛奶	47克
淡奶油	36克
鸡蛋	54克
奶粉	11克
黄油	36克
红色藜麦	36克
藜麦粉	11克
馅料
乳酪	218克
糖分	33克
红藜麦	50克

藜麦吐司白吐司的做法

第一液种材料混合需要注意盐和酵母的层次，不要放在一起。
第二注意水温的控制，因为要求混合之后26°所以需要注意水温在26°以上不要超过35°
第三液种有俩中打至方式，第一就是混合均匀就好需要长时间低温发酵有条件的可以测一下Ph值第二种打至方式是用厨师机拍子慢速搅匀转快速液体第一次加入70～80成团后加入其余打至成团表面光滑。此方法好处发酵更快包裹气体更多，好操作成团速度快。面团延展性更好。缺点就是搅拌时间长。
我用的第一种方式，搅拌均匀完成。需要注意温度，温度低就需要在室温发酵长一点。
记录制作时间。常温2小时常温指的26～28度然后冷藏一晚效果最佳。
来做准备工作，红色藜麦粉，用料理机打成粉
这个样子就好了
配方红色藜麦1比1.5蒸煮熟放凉备用
这个样子就好了。
面粉干粉类称好。
湿料类放一起。
开始打面，无干粉开快速
加入黄油，我判定方式就是看面团光滑面还有拉扯。
这个状态可以出缸，面粉26～28。温度可以低一点
看状态判断醒发。手指按压无回弹，或者轻微回弹。
醒发完成分割80一个3个一组。继续松弛醒发，还是老样子指压测试
整形，拉长，然后在擀长
这个状态
挤上30克馅料。
这样卷起
装模
发到离磨具1厘米左右开始烘烤
表面刷蛋液撒盐之花注意烘烤时间控制在25～28分钟 160 240 风炉150～160 25分钟
还是很柔软的。我用的昭和高粉，口感比较绵密入口后感甘甜
馅料材料混和搅拌均匀