香浓芝士培根吐司—芝士控的最爱😄(水合法,厨师机版)食谱大全及做法,烹饪好吃的香浓芝士培根吐司—芝士控的最爱😄(水合法,厨师机版)方法
- 面包
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爱芝士,爱吐司,味蕾的满足!😄
用量为450克吐司盒
做成面包🍞也一样的好吃😊
用料
金像高筋面粉 | 260克 |
鸡蛋 | 55克(1个) |
牛奶 | 100克 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 25克 |
黄油 | 18克 |
安琪干酵母 | 3克 |
温水 | 10克 |
培根 | 6大片 |
马苏里拉芝士碎 | 适量 |
沙拉酱/蛋黄酱 | 适量 |
香浓芝士培根吐司—芝士控的最爱😄(水合法,厨师机版)的做法
1.水合法:除黄油、酵母、盐,其他材料混合均匀简单成团入冰箱冷藏,厨师机打面钩也一同放入冰箱。
2.两小时后取出面团放入厨师机+盐+温水融化的酵母低档混合均匀,中高档8-10分钟揉出粗膜后加入黄油,揉至完全扩展状态。
3.面团密封好,室温发酵至用手戳洞不回缩,不塌陷。发酵好的面团排气,分割3份,密封松弛15分钟。
取出松弛好的面团,擀成长方形,表面铺满马苏里拉芝士。
铺上切好的培根片
从上向下卷起来,接口收紧。
从中间切断,其他两个照此操作。
放入吐司盒,整齐面朝下,放入蒸烤箱选择发酵功能,35度40分钟进行二次发酵,发酵至吐司盒八分满。
1.发酵完毕,表面铺厚厚一层芝士碎,上面用裱花袋挤入沙拉酱或者蛋黄酱。
2.烤箱180度预热10分钟,中下层风焙烤模式180度5分钟上色后加盖锡纸,继续180度25分钟。出炉震荡出热气,侧翻晾凉。
芝士控的太满足了😄(被某人忍不住偷吃了一口)放凉后装袋室温保存2-3天,可微波炉加热后食用更香。
绵软拉丝
单手再拍下😄真的是太爱了!
小贴士
1.卷好切开的培根芝士卷儿要整齐的那个面朝下,这样上面撒满芝士,烤出来整个吐司都会味道十足,不会留空。
2.烤箱温度注意调节,上色后及时加盖锡纸。
3.一发夏天室温即可,时间根据面团状态灵活掌握。二发没有一体式蒸烤箱,可在烤箱内放入热水,注意保湿。
4.面粉吸水量不同,预留一部分,根据面团状态最后加入,吐司面团尽量软。
5.没有裱花袋可以装入保鲜袋减掉一个角挤出沙拉酱。
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