让人欲罢不能的黑糖吐司食谱大全及做法,烹饪好吃的让人欲罢不能的黑糖吐司方法
- 面包
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用料
中种面团 | |
高筋面粉(中种) | 175克 |
水(中种) | 105克 |
酵母(中种) | 1.5克 |
面团 | |
高筋面粉 | 75克 |
黑糖(冲绳黑糖) | 45克 |
水 | 45克 |
酵母 | 2克 |
黄油 | 25克 |
盐 | 3克 |
全蛋液 | 15克 |
葡萄干 | 50克 |
君度力娇酒 | 10克 |
黑糖 | 少许 |
杏仁片 | 少许 |
让人欲罢不能的黑糖吐司的做法
面粉、水、酵母一起揉成面团
28度发酵一个多钟,发城这个样子就可以了
除黄油、葡萄干外,其他材料连同中种放入小美,揉面模式4分钟后放入黄油再揉3分钟,放入用君度力娇酒泡了4小时的葡萄干再揉1分钟
揉好的面团继续发酵30分钟,这部忘了拍照,这是用君度力娇酒泡了四个钟葡萄干
发酵好的面团分成四份,这个面团较软,用手按压成椭圆形,中间铺上黑糖
两边往中间压
再压长,中间铺黑糖
然后从上往下卷,放进吐司盒,继续发酵到9分满,这时烤箱预热180度,
表面刷蛋液,在面包划一刀,在划刀处铺上黑糖,撒少许杏仁片,烤箱180度40分钟,上下火,放烤箱下层。这步忘了拍照,送上小花一朵
时间到,拿出来,放凉,开吃
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