蜜豆酸奶面包做法烹饪大全 地道蜜豆酸奶面包如何做
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做手工面包其实也很容易,在揉面的过程中还可以减肥呀。既有美食,还可以消耗很多的卡路里,一举两得。甜面包面松软的窍门:首先是选用优质的高筋面粉,再就是面团要揉到完全扩展阶段,可以拉出透明的薄膜,还有烤制的时间和温度。我的这款面包烤制的过程温度还是有点高,表面起了几个小泡泡,但是不影响口感。
用料
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
酸奶 | 50克 |
蜜豆 | 100克 |
鲜酵母 | 5克 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 30克 |
黄油 | 30克 |
水 | 75克 |
鸡蛋 | 1个 |
蜜豆酸奶面包的做法
所有材料准备好,鲜酵母用水浸泡2分钟搅匀
高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐放在案板上开窝,中加放入酸奶、酵母水、20克全蛋液,用手把糖和盐搓化
再把周围的面粉拨向中间,直到不具有流动性,再和成面团
面团揉到面筋有筋性时,放入黄油
继续揉,还可以把面团摔打几下,直到可以拉出薄膜
揉好的面团加盖饧发30分钟
饧发好的面团分割成4等份,分别滚圆
加盖饧15分钟
取一个面剂子,擀开成长舌状
翻面,放入红蜜豆
卷起来
收口的边捏紧
做好的面包坯子放到烤盘上
加盖饧发到面团原体积2倍大
表面刷蛋液,再斜着割三刀,切口深度以露出最外层的红蜜豆为度
放入预热的烤箱,180度中层上下火烤15-20分钟即可
小贴士
1、面团要揉到位。
2、饧发也要到位。
3、烤制的最后几分钟把烤盘掉一方向继续烤,上色才均匀。
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