无糖无油高蛋白质的全麦吐司食谱大全及做法,烹饪好吃的无糖无油高蛋白质的全麦吐司方法
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尝试了使用乳清蛋白粉來制作全麦吐司,效果和口感是不错的。利用了50%全麦粉來制作,我用了香蕉口味的蛋白粉來制作,期初混合时觉得香蕉味道好重好重,怕成品出来很重香蕉味道,怎么知道烤好后完全没有很重的香蕉味道,应该是预热后蛋白粉味道挥发了,但是放心蛋白质还是有在,只是蛋白质的分子变大了而已,所以不用担心。
用料
全麦粉 | 320克 |
高筋面粉 | 300克 |
MyProtein蛋白粉 | 50克 |
水 | 410克-425克 |
干酵母 | 6克 |
葵花籽 | 30克 |
燕麥片 | 适量 |
盐 | 6克 |
肉桂粉 | 适量 |
无糖无油高蛋白质的全麦吐司的做法
首先准备齐全所有的材料
先将50克的蛋白粉与410克水混合摇均勻備用。
除了酵母以外,其他材料全部混合一起。
已经摇晃好的蛋白粉与干粉混合
然後才加入干酵母进去混合
接下来就是交给厨师机进行搅拌
大约搅拌15分钟后我加入葵花籽和一些肉桂粉來增加吐司风味。
这是搅拌了大约20分钟后的狀態
盖上密封盖子来进行第一次的发酵
1小时后面团发酵的程度大约有2倍大就可以了
将面团分隔4份,我分成300克*2份,275克*2份,然后盖上保鲜膜进行15分钟醒发
15分钟后,我在面团表面裹上了一些燕麦片。
然後擀成长条状,排气。
再卷起来,來回擀长条再卷起2次就行了。
好了可以入模具进行最后的发酵,这次的份量也是可以做成2个450克吐司模具。
这是发酵了大约1小时的狀態,可以预热烤箱200度,烤40分钟
送入烘烤了,大约烤了10-15分钟时来观察2一下吐司顶部,如果开始变色请记得盖上铝箔纸,防止吐司顶部烤黑。
40分钟后完美出炉
放凉了后开始准备切开看看里面的组织
感觉非常良好
组织非常完美
再仔细看看
希望大家会喜欢。
迫不及待的早餐试试看味道和口感
健康又营养的高蛋白吐司,真心的好吃。
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