橙皮葡萄干面包做法烹饪大全 地道橙皮葡萄干面包如何做
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这款传统面包,在比利时和法国北部地区的人们经常食用,可做主食,也可做零嘴
用料
橙皮碎 | 15g |
高筋面粉 | 200g |
酵母 | 8g |
盐 | 4g |
细砂糖 | 18g |
水 | 70ml |
鸡蛋 | 1g |
黄油或橄榄油 | 50g50ml |
葡萄干 | 35g |
橙皮葡萄干面包的做法
面粉,盐,白砂糖,酵母,水等和出面团。
加入鸡蛋,黄油后揉光滑;再加入葡萄干,橙皮碎等搅拌均匀。发酵40分钟。
第一次发酵完成,用刮板取出面团,挤出空气,反复揉面团后盖上保鲜膜静置15分钟。
将上部1/3的面团向下折;挤出空气;再将下部1/3面团向上折,挤出空气。将面团对折,压紧收口。揉成长28cm的条,收口向上,将面团两端向中间折。放入已抹油的模具中。发酵1小时30分钟。
待面团发至2倍大,完成发酵。表面刷匀蛋液。用剪刀在表面交叉剪出花纹。烤箱预热210度,烤约30分钟。
橙皮,黄油和葡萄干的香甜,慢慢享用吧。
小贴士
可以用巧克力代替葡萄干,又是另一番美味
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