螺旋吐司合集做法烹饪大全 地道螺旋吐司合集如何做
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偶然在外网看到好看的螺旋吐司,于是…一口气做了很多颜色[大笑R]觉得看色卡一样好好玩,做完感慨这堆面包又要吃一个月啦!为了你们看的开心,我就吃胖一点[大笑R]
用了很多不同的色素,有当年画画调色的感觉了。
我使用的吐司基底还是很软的面团,我用天然酵母制作,这些吐司口感也很不错。如果不用天然酵母又想追求柔软的口感,可以使用烫面或者中种法。下面给个方子,颜色的话就选自己喜欢的色粉或者色素就行(我用的惠尔通)
我用的10*10吐司模具,吃着不费劲,一口气可以多做一些,260g总面团(我这个是不盖盖子的),一条两个人一顿就吃完了,如果用常规大模具需要双倍的量。
用料
高筋面粉 | 500g |
糖 | 45g |
牛奶 | 300g |
酵母 | 5g |
盐 | 4g |
黄油 | 30g |
各种色素/色粉 | 少许 |
螺旋吐司合集的做法
高筋面粉、酵母、糖、牛奶、淡奶油先倒入厨师机材料混合揉成团,揉至七八成膜,再加入盐和黄油,揉到手套模,揉的时候注意控制面团温度,揉完分成2份,白色多一点,另一个颜色少一点,比例6:4,白色多一点成品比较好看,彩色面团揉均匀,可以用比较重的颜色,这样对比比较强烈,盖保鲜膜室温发酵至原来的3倍大,一发建议28度,手指按压不回缩就是发酵好了。
然后我用的10*10吐司模具,面团重量260g,根据自己吐司盒总量换算就好)
取白色面团擀开,擀到20cm,再取彩色面团擀长,20cm,两个面团最好保持宽度长度一致,把彩色贴在白色上面,然后再次擀长,擀到40cm,然后从一侧卷起来,边卷边收紧,如果想要更好看的螺旋,可以把面团擀的更长,需要耐心!
放在温度30度湿度75%,发酵至吐司高出吐司盒状态。放入提前预热好的烤箱,热风170度,中层烘烤30分钟。可以根据自己烤箱调整时间温度!
出炉后震出热气并脱模,冷却后密封保存。
冷了就可以切开了,就可以看到漂亮的螺旋了,昨晚感觉彩色部分多了一些,螺旋也不是很多,差不多3-4圈,我个人觉得5圈以上更好看~可以用压面机做。不同颜色不同圈圈
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