桂花乌龙揪揪包做法烹饪大全 地道桂花乌龙揪揪包如何做
- 面包
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在张一元买了台湾冻顶乌龙茶叶,天热喝挺清爽的,又加了一点干桂花,好香甜的味道。
新买的王后柔风吐司粉开光,正好放在面包里试试,出炉后淡淡的茶香🍵
用料
乌龙茶 | 5克 |
干桂花 | 2克 |
高粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 13克 |
水 | 187克 |
黄油 | 13克 |
盐 | 3.5克 |
桂花乌龙揪揪包的做法
提前一晚浸泡桂花和乌龙茶,水量就是配方里的水。
除黄油和盐之外的所有材料揉出厚膜后加入黄油和盐揉出手套膜
这次我用了后盐法
一发26度45分钟 手指戳洞不明显回缩 这步我忘了拍照一发好后分成9份 揉圆松弛15分钟
按压面团消除气泡再次揉圆后放入模具 正好可以放入8寸方模
二发35度25分钟 发至8分满烤箱上火190度下火170度12分钟
出炉震一下立刻脱模放凉
软软的 香香的茶味 一颗一颗揪着次啦😋
小贴士
茶叶提前一晚泡好更有味道,天气热液体要冰的,面粉要冰冻,注意面温,最好不超过26度。
一发二发要看状态,时间做参考。烤焙时间和温度要看自己烤箱脾气啊,看上色状态,出炉后按压面包迅速回弹代表烤熟了。
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