黑小麦黑加仑面包做法烹饪大全 地道黑小麦黑加仑面包如何做

用料1 (酵头)

用料2 (面团)

黑小麦黑加仑面包的做法  

1. 酵头混合好后器皿上盖一块毛巾，北京的这个天气室温放置一夜后就是有好多气泡的样子

2. 黑小麦就是这个样子，称重后放入打粉机和酒糟一起打，因葡萄籽含油这样一起打不结块

3. 打成粉状的酒糟黑小麦

4. 放入面包机混合面团30分钟

5. 这个面包干粉350克，水250克，含水量71%，，和出的面团比较稀

6. 没办法看面筋状态，用刮刀挑起很结实的缎带，拍照完还老实的挂着呢

7. 室温自然发酵将近三倍

8. 倒在撒了干粉的台子上，简单归拢粘手就沾些橄榄油

9. 面包铲撒些玉米粉，这是和《五分钟轻松在家做面包》学习的

10. 轻轻地归拢面团表面绷紧

11. 室温不加盖子40分钟后这么大了，用刀片割痕，想做BBA封面那样子的大面包

12. 放入250度预热好加了自制蒸汽的烤箱，烤制15分钟。表皮绷得太紧面包涨发很鼓但裂开

13. 取出下面的烤盘，降至230度继续烤制20-25分钟，熟透取出晾凉

14. 黑加仑藏在表皮下面，自身的糖分会吸引火力使得周围面粉糊化突出

15. 出炉后霹雳巴拉的裂开的声音，就是所谓会唱歌的面包