养酵种 我是认真的🤔 鲁邦种（酸酵头）养成记食谱大全及做法，烹饪好吃的养酵种 我是认真的🤔 鲁邦种（酸酵头）养成记方法

养酵种 我是认真的🤔 有耐心又有爱心的宝宝们看过来👀

用料  

养酵种 我是认真的🤔 鲁邦种（酸酵头）养成记的做法  

1. 黑麦粉我选的王后这款 起种用黑麦 后续喂养会很活跃 风味也会好一些哟

2. 1⃣️ 黑麦50克➕30度温水75克 混合均匀 （现在是初春 室温在22度左右 如果是夏天做 常温水就可以哈）

3. 盖湿屉布（折叠几层）室温静置24小时 （我用皮筋标注了初始位置 有助观察）屉布中间要沾湿一次

4. 2⃣️ 24小时后的样子 （第二天）表面有一点点小气泡 闻上去有点发酵的气味 瓶中留38克面糊➕25克黑麦➕25克高粉➕63克水 搅拌均匀

5. 继续盖湿屉布 室温静置24小时（中间沾湿屉布一次）

6. 黑麦和高粉

7. 3⃣️ 24小时后 （第三天）长高了将近一倍              

8. 能看出底部有明显的小气泡 发酵的气味越来越明显了

9. 瓶中留38克面糊➕25克黑麦➕25克高粉➕63克水 搅拌均匀 继续盖湿屉布 室温静置24小时（中间沾湿屉布一次）

10. 4⃣️ 24小时后 （第四天）长高一倍😘

11. 表面有明显的气泡 闻起来有很香的发酵味道😄

12. 今天起 要按同样比例12小时喂一次                       瓶中留38克面糊➕25克黑麦➕25克高粉➕63克水 搅拌均匀 继续盖湿屉布 室温静置12小时

13. 5⃣️ 24小时后 重复步骤4⃣️ 12小时按比例喂一次 上图是12小时的样子 酵种已经很活跃了 长到一倍多 继续喂

14. 6⃣️ 重复步骤4⃣️ 12小时按比例喂一次 涨势更猛了

15. 7⃣️ 基础酵种差不多了 开始正式喂养阶段                25克酵种➕25克黑麦➕25克高粉➕50克水 搅拌均匀   做面包的话发到最高点就可以用了

16. 12小时后 基本涨到原来的两倍 活力满满呀😄       8⃣️ 后续喂养：原种：水：粉=1:2:2 这个比例喂养  9⃣️ 如果不做面包 涨到最高点后就可以盖盖入冰箱冷藏了 每周喂养一次就ok

17. 传统欧包 👇