颠覆记忆的味道|我的烘焙日记之鲜花饼食谱大全及做法，烹饪好吃的颠覆记忆的味道|我的烘焙日记之鲜花饼方法

初次去云南的时候
跟风生生拎回来几盒云南特产——鲜花饼
老实说
没太大好感
再去的时候对鲜花饼一点兴趣都没有

万万没想到
竟然有一天
自己会动起手来做鲜花饼
做法没有想象中复杂
而且
自制无添加
新鲜出炉的口感
酥
香
完全颠覆了记忆
那些流水线上生产出来的工业化产物
简直无法与之比拟
或许也是因为
自己辛勤劳动换来的成果
更多了一些味道吧

用料  

颠覆记忆的味道|我的烘焙日记之鲜花饼的做法  

1. 肥猪肉洗净切丁加少量水锅中中火加热熬煮。

2. 熬至猪肉渣变黄变小，过滤。

3. 猪油渣用来炒青椒或空心菜杆或青菜很好吃，不要浪费。

4. 猪油冷却后变成乳白固体。

5. 分别将水油皮和油酥的材料和均匀。

6. 水油皮可揉久点，揉出筋，可扯出厚膜。嫌麻烦揉光滑也是可以的。

7. 油酥面团揉光滑即可。

8. 油酥分成12个小团，搓圆，松弛片刻，如果室温高可放冰箱冷藏。

9. 水油皮分成12份，搓圆，松弛片刻。

10. 趁面团松弛的时候，将玫瑰花馅分成12份，搓圆待用。

11. 取松弛好的水油皮按扁，擀薄圆。

12. 包入油酥，收口，静置松弛。

13. 将包好的面团擀成牛舌状。

14. 卷成小卷，松弛。

15. 为增加酥皮层次，再依次擀成长条状。

16. 再卷，松弛。

17. 取松弛好的小卷，从中对折。

18. 擀扁圆。

19. 取鲜花馅放中间。

20. 收口且收口朝下。

21. 按扁，整理成扁圆形。

22. 取适量食用色素调稀，放一张厨房纸巾当印泥，表面印上红色印花做装饰。

23. 如果没有印模，用筷子圆的那头轻蘸色素点缀也是极好的。

24. 上下火170度，预热，放入烤箱，25～30分钟，视个人烤箱实际温度适度调整烘烤时间。

25. 没有色素没有印模可忽略此步骤。

26. 表层呈金黄即可。

27. 喜欢深色一点的可用余热继续烘烤。

28. 出炉放凉后口感最为酥脆。

29. 摆盘一下。

30. 再凹一下。

31. 冷却放凉后及时封袋，密封保存。

小贴士

1.我用的酥皮方子可以包入其他馅料，如豆沙、莲蓉。外层裹上芝麻，做成芝麻饼也很好吃。事实证明，是个万用的方子了。
2.出炉放凉后的口感最佳，最为酥脆。往后口感一天不如一天哪怕密封，所以制作一次不宜过多。不能及时吃完的密封后可以回炉再烤几分钟，放凉后口感有所恢复。
3.关于自己对面团松弛时间的理解。松弛十几分钟后，面团更容易擀形，不易回缩。其实一次做十几个小面团，等擀啊揉啊轮一圈后，也差不多需要一二十分钟后了，所以有时我直接忽略了松弛这个步骤，做出来的效果也没太大影响哦。
4.关于印花装饰。我是用食用色素加适量水调开，放入厨房纸巾充当印泥。某宝上搜印花模具一搜很多链接。没有准备印模可以用筷子代替，用筷子圆形的那头沾上色素，点成小花也美美的。没有印模没有色素也可直接忽略印花这一步骤，或刷蛋黄液或放点芝麻装饰也是极好的。