日式生吐司 | 这么软妹，撕着吃一整条好了！ | Joyce Bakery vol.28的详细做法，日式生吐司 | 这么软妹，撕着吃一整条好了！ | Joyce Bakery vol.28做法技巧

这吐司并不是蛋奶吐司那种超级简单的，能看出来它含水量高～但这个比例的水量其实已经算生吐司里面低的了，因为汤种（烫面）糊化部分面团吸水性增加，而且看起来牛奶多跟它没有蛋也有关系，水分基本都是那个牛奶～
新手的话一个是建议全部用炼乳，成功率要高于蜂蜜，第二是可以预留15g左右牛奶，觉得你hold得住面团再往里加～

用料  

日式生吐司 | 这么软妹，撕着吃一整条好了！ | Joyce Bakery vol.28的做法  

1. 视频见～

小贴士

反复做了七八次生吐司才发了这条视频，最纠结的是配方里的蜂蜜。
原版生吐司里蜂蜜风味是很点睛的，但我买到的蜂蜜并不是都很适合做吐司，比如我家一瓶某品牌枣花蜜味道就特有侵略性，烤好后整个吐司都是很刺鼻的蜂蜜味，换了另一种洋槐蜜就很好吃。对蜂蜜没信心的话，可以都用炼乳，做出来味道也很正，或者蜂蜜炼乳一半一半也可！
面粉用的是日清山茶花吸水性还不错，之前用另一款面粉牛奶加到160g面团就足够软了，可以看情况调整牛奶量。如果高筋面粉吸水性没那么好，可以先预留15g左右的牛奶，揉的过程中视柔软度加进去～