各种司康如何做才美味,怎么做各种司康简单又好吃
- 烘焙
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180℃,25Min左右,看颜色和大小。
用料
=夹心酵母司康= | 冷藏一夜,早起做,6人份 |
高筋面粉/全麦粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 120克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克 |
糖 | 10克 |
橄榄油/椰子油/牛油果油 | 10克 |
馅料 | 香肠香葱红枣等 |
调色粉 | 抹茶/可可/红曲等 |
红茶碎 | 1包,不必须 |
=椒盐坚果全麦司康= | 太好吃,健身党回撸很多次 |
黑燕麦(开水泡发) | 100克 |
开水(泡燕麦的) | 80克 |
代糖 | 1小包,不必须 |
鸡蛋 | 2个 |
全麦粉 | 130克 |
核桃/南瓜籽/杏仁等 | 80克左右,不必须 |
亚麻籽粉 | 20克 |
椒盐粉(自制) | 6克左右 |
小苏打 | 2克(1/2tsp) |
黑胡椒粉 | 一丢丢 |
=传统英式司康= | 不要用力揉搓,无干粉即可 |
高粉/低粉/全麦粉/黑麦粉等(过筛) | 200克 |
黄豆粉/紫米粉/黑米粉/玉米粉 | 50克(若有则上面的粉减50,确保总粉量200克) |
黄油(切小块直接揉搓到面粉里) | 20克左右,不必须,建议有 |
代糖 | 15克左右,若放果干则不必须 |
牛奶/豆奶(加黄豆粉后推荐) | 80克左右 |
常温鸡蛋(分次拌入)加刷表面蛋黄 | 2-3个 |
盐/咸蛋黄碎 | 2克/2个 |
泡打粉或酵母 | 5克 2tsp |
火腿肠/腊肠/肉松等 | 随意,不必须 |
果脯干和坚果 | 随意,不必须 |
葱花/胡萝卜丁/玉米粒/青豆等 | 随意,不必须 |
=全麦香蕉司康= | 180℃ 25Min左右 |
香蕉 | 2根 |
全麦粉/黑麦粉 | 100克 |
泡打粉 | 3克 |
盐 | 1克 |
蛋黄/咸蛋黄 | 1个 |
牛奶 | 适量,面团可以成团即可,避免揉搓 |
肉松 | 30克左右 |
各种司康的做法
混合粉类,混合液体类,倒入1中搅拌成团。包入馅料,整理好造型后保鲜膜密封容器,冷藏进冰箱一晚上(我做了几次,都是睡前处理好,早上起来直接拿出来用)。
早起后从冰箱拿出来,按压成饼状(3cm左右),切块。或用圆形杯口模具等按压取模。表面抹鸡蛋液。
进烤箱180度15-20Min(各家烤箱不一样,15分钟不含预热时间)。我第一次做的时候,没加锡箔纸盖着,稍微烤焦了些。这次盖了后,颜色正正好。
这个是椒盐司康,满满的坚果味,而且少油少糖,表面很酥脆,180℃我烤了前后有20Min,很好吃。
小贴士
一个鸡蛋打散后,30g给面团,剩下的直接在进烤箱前,抹在表面即可。
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