传统桃酥做法,简单易学,吃出童年的味道食谱大全及做法,烹饪好吃的传统桃酥做法,简单易学,吃出童年的味道方法
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大家好,今天跟大家来分享一下桃酥的制作方法,桃酥,是中国最传统的点心之一,深受老百姓的喜爱 ,做桃酥并不复杂,不需要太高的基础要求,只要照着方子和步骤操作,都能成功;做好的桃酥香酥可口,而且成本不高,最重要是自己做不用担心卫生问题,一起来看看具体的制作方法吧。
用料
猪油 | 65克 |
白糖 | 60克 |
蛋黄液 | 15克 |
低筋面粉 | 110克 |
泡打粉 | 1克 |
小苏打 | 2克 |
黑芝麻 | 少许 |
传统桃酥做法,简单易学,吃出童年的味道的做法
先准备65克猪油加入60克白糖搅拌一下,没有猪油或不喜欢吃猪油的,可以用其他食用油代替。再用打蛋器打发成奶油状,然后分两次再加入15克蛋黄液继续打发,打到黏稠状态就可以了。
碗中放入110克低筋面粉、1克泡打粉、2克小苏打,充分的搅拌均匀。
然后倒入刚才打好的猪油中,用刮刀翻拌均匀,切记不要用手揉面,否则很容易起筋,然后倒在案板上用刮板按压到成团,直到没有干面粉就可以了。
接着把面团搓成长条再揪成小剂子,双手搓成圆球,依次全部做好后,再用手掌心按成饼状,再用手指在饼皮中间按压一个圆坑。
全部放在烤盘之后,在饼皮表面刷一层蛋黄液,刷完之后撒一些黑芝麻进行点缀。烤箱180度预热,桃酥放入烤箱烤15-20分钟,大家可以根据自己的烤箱来适当调整温度和时长,在烤制的过程中大家多观察一下颜色,不要烤糊就行。
烤好之后我们把它取出,放凉后就可以装盘享用了。
大家看看,特别的酥,喜欢的话大家也来试试吧,感谢大家的关注和支持……
小贴士
1、泡打粉用量虽少,但却是不可缺少的材料,大家在选择时一定要选择无害的无铝泡打粉。
2、做桃酥与做蛋糕一样,用的都是低筋面粉,正因为筋性低,所以才会酥脆,大家切记不要用高筋粉。
3、低粉与玉米油等混合时,千万不能过度揉面,否则,即使用的是低筋面粉,也会因为过度揉面产生筋性导致桃酥不酥。正确的方法是搅拌后采用按压的方式。
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