酥掉渣的核桃酥,真正意义上的核桃酥食谱大全及做法,烹饪好吃的酥掉渣的核桃酥,真正意义上的核桃酥方法
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豆爸最喜欢核桃酥了,每次去糕饼店或超市都会忍不住拿回一盒,可看了配料表,核桃的含量寥寥无几呀,核桃多多才营养补脑,正好家里有很多纸皮核桃,让我们动手吧,做自己爱吃的。一家人一起剥核桃真的很开心呀🌹祝大家母亲节快乐🎁
用料
低筋面粉 | 400克 |
核桃仁 | 300克 |
猪油(黄油) | 240克 |
(可以用玉米油等各种你们喜欢的油代替,220克就够了。我这次用了200克猪油+50克椰子油,椰子味实在太香了,) | |
细砂糖(可适当删减) | 160克 |
盐(喜欢纯甜味的可不加) | 4克 |
鸡蛋 | 1个 |
食用小苏打 | 4克 |
泡打粉 | 4克 |
酥掉渣的核桃酥,真正意义上的核桃酥的做法
好大一箱,
三个人一会就剥好了一堆
烤箱180度预热好,核桃仁摊平,180度烤5分钟就成,拿出来晾凉,顺便搓去一些能搓掉的核桃皮,不用搓干净,能搓多少是多少,没关系
凉后很脆,用擀面杖擀几下就细碎了,不用压成粉末的,有颗粒感很好吃,也不要太大,
猪油软化,切记软化就成,不用水状,加糖、盐鸡蛋搅散,
用电动打蛋器打2分钟,就打发成了像奶油般的乳白色的泡沫体
加入核桃碎,搅拌成糊状
食用小苏打、泡打粉加入低筋粉拌均,过筛加入核桃糊,用翻拌法拌到没有干粉,
不能揉,翻拌又慢,我直接下手抓捏,很快就好了
面团的样子
分成32个面剂子,烤2盘,我称了刚好35克左右,搓圆,用大拇指中间按一小坑。饼胚之间要有一定的间距,因为烤后会发。
刷点鸡蛋液增色,撒上黑芝麻或白芝麻,稍按一下
我的烤箱比较低配,180度预热好,中层直接烤20分钟,出炉,太漂亮了。看官们烤箱不同,稍加留意
怎一个酥脆了得,晾凉后装袋或装盒子密闭保存,尽快食用。自制甜食都不加防腐剂,不适合长久存放,所以做的时候也少量多次,美食面前不能怕麻烦😊
小贴士
没什么特别要注意的,核桃多多,营养补脑
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