「绿豆饼」充满童年回忆的酥炸绿豆车轮饼(附简易自制炒绿豆馅做法)食谱大全及做法,烹饪好吃的「绿豆饼」充满童年回忆的酥炸绿豆车轮饼(附简易自制炒绿豆馅做法)方法
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你小时候有没有吃过这种老式绿豆饼/绿豆糕?像车轮的形状一般,外皮包裹着一层焦焦的壳,两面夹的是印有花纹的小饼,内馅是用料超级厚实的绿豆沙。小时候它经常是用那种粗糙的塑料筒一筒一筒卖的,现在反而很难见到了。
其实它的做法很简单,除去绿豆馅,只需要半小时就可以做好。而且自己做完全没有添加剂,油也很干净,吃起来更健康放心。
如果你有点怀念它的味道了,就来动手试试吧~
用料
♡自制绿豆沙: | |
绿豆(最好是买脱皮的) | 50克 |
糖 | 20克 |
植物油(无味的) | 10克 |
(用黄油味道更好,还可以加一些蜂蜜、炼乳、奶粉、香草精调味) | |
♡绿豆饼: | |
绿豆沙馅 | 150克左右 |
最简单的早餐饼干 | 1包 |
(我用的是富丽的) | |
淀粉或低筋粉 | 适量,约100克 |
鸡蛋 | 1-2个 |
【绿豆饼】充满童年回忆的酥炸绿豆车轮饼(附简易自制炒绿豆馅做法)的做法
首先我们做绿豆沙馅,这个馅如果用不了可以保存在冷冻室里半个月,随时用
绿豆提前一晚泡发,最好用去皮绿豆,口感会更细腻
绿豆放入高压锅蒸1小时,蒸烂
用榨汁机或料理机将其绞成泥
锅中放10g左右的植物油,放入绿豆泥翻炒。
注意:这里尽量用无色无味的油,如果用了花生油那绿豆馅的清香就被花生味儿掩盖了。如果加入一半比例的黄油味道会更好。当把油炒入馅中后,加入糖三大勺,还可以根据口味加适量蜂蜜、炼乳、香草精,风味更佳。
继续翻炒均匀,炒到这种较稠的状态即可
盛出来放凉备用
准备饼干,普通的早餐饼干就很好,小一点比较好,右上角那种偏大
把绿豆馅分成等量的小球,夹入两片饼干中,抹平。(感觉可以直接吃了欸!)
厚度按自己喜好,我喜欢馅儿多一点裹一层低粉或淀粉,这里我感觉要多裹一点才好吃
鸡蛋搅匀成鸡蛋液,喜欢咸口可以放一点点盐。蘸一下鸡蛋液,入锅炸。
开小火,当油温7成热左右下过炸,注意如果油温太低会让绿豆饼吸很多油的。
翻面,炸至两面金黄
盛出控油
这样就好了,刚炸出来是酥脆的,放凉后就是我们常吃的老式绿豆饼了
色泽金黄,馅料丰富,一盘完美的下午茶~
可以一次多炸一些,春秋时候常温阴凉处能保存1周
绿豆内馅很好吃哦
饼干也变成酥软的口感了
小贴士
自制绿豆沙馅时,最好选用脱皮绿豆,用无味的植物油或黄油,尽量不要用花生油、麻油这种味道浓烈的,会遮盖绿豆香
炸绿豆饼时注意油温,不要太低就下锅,还要注意开小火炸
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