黑糖红枣司康做法烹饪大全 地道黑糖红枣司康如何做
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不喜欢黑糖可以不加,也可以把红枣换成任何你喜欢的果干,巧克力之类的……或者干脆不加也行
面粉的话可以全部都是中粉,也可以中粉低粉1:1,全部低粉也行。
用料
低筋面粉 | 150克 |
中筋面粉 | 100克 |
黄油(不用软化) | 65克 |
牛奶 | 100克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 1克 |
全蛋液 | 43克 |
无铝泡打粉 | 6克 |
红枣 | 随意 |
黑糖 | 2块(约36克) |
黑糖红枣司康的做法
红枣洗净用厨房纸巾吸去水分,去核切小粒。红糖也切小块备用。
把面粉+糖+泡打粉+盐混合一起,软化把冷冻的黄油切成小块和面粉们混合在一起,可以用手搓匀至没有大块的黄油块,也可以用刮刀切匀。
鸡蛋+牛奶混合均匀。黄油面粉开个窝,把液体倒进去,可以预留一点液体,不要全部加进去,不同品牌的面粉吸水含量不同,酌情增减。
倒进去后切拌均匀,不要揉不要揉不要揉!切拌就好,切到看不到明显的干粉就可以停止了。图片可以看到面团是有些松散的。切记不能揉!越随便的司康越好吃......
用手按压面团,从中间切开。
然后把红枣和黑糖撒上去,拿起一块折叠在另一块上,如图。
然后再压扁,继续切+叠,4~5次就可以。
最后一次折叠好压扁,不要太薄,整理好之后就可以切开了。
烤箱提前上下火200度预热15分钟。
司康表面刷一层蛋液,然后放进烤箱把上火转为180度中层烘烤18~20分钟左右(视司康大小厚度决定时间)
好看的裂纹
有裂纹才是成功的司康哦~口感:酥松……有点类似软曲奇,但是外皮是酥的,趁热吃的时候黑糖是融化的很好吃,嚼的时候甚至有点韧韧的!凉吃的话咬到黑糖是沙沙的口感,也很不错~
小贴士
制作过程越随便,司康越好吃......千万不要揉,我整个制作过程都是以切+压+拢的动作,揉的话面团起筋就不好吃了......
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