蛋挞液自己做,柔软细腻,香甜顺滑,回味无穷,比买来的好吃多了的详细做法,蛋挞液自己做,柔软细腻,香甜顺滑,回味无穷,比买来的好吃多了做法技巧
- 蛋挞
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蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼,自一出现,很快就流行与全国各地,街边巷尾经常能看到它的身影,如今算是一种很大众的点心了。
作为现如今的大众点心,它深受小朋友和年轻人的喜爱,层次丰富,酥脆可口的外皮,里面是由蛋挞液凝固而成的“蛋挞布丁”,柔软细腻,香甜顺滑,每一口都能尝到浓浓的蛋奶香气。
今天就来做一回蛋挞吧,外皮做起来比较费时间,为了图省事,蛋挞皮我一般都是买现成的,大多品牌的蛋挞皮口感也确实不错,而蛋挞液却一定要自己做,甜度和香味都靠它了,这是这道点心的灵魂所在,好吃与否的关键就在于此了。
用料
淡奶油 | 100克 |
牛奶 | 50克 |
细砂糖 | 15克 |
炼乳 | 5克 |
蛋黄 | 2颗 |
蛋挞皮 | 8个 |
蛋挞液自己做,柔软细腻,香甜顺滑,回味无穷,比买来的好吃多了的做法
把蛋挞皮提前拿出来解冻好(稍微解冻即可,不用非得完全化开成软塌塌的样子),把淡奶油,牛奶,白糖和炼乳混合在一起
搅拌均匀,把糖化开
打两颗鸡蛋,分离出蛋黄,放进去
继续搅拌,充分混合均匀,蛋挞液就做好了(拌匀后可以过一下筛,成品会更细腻一点,嫌麻烦的话也可以不过滤)
把蛋挞皮摆在烤盘上,把蛋挞液倒进去,8分满就可以了,别倒多了
烤箱提起预热好,把蛋挞放进烤箱中层,上下火,220度,烤15-20分钟,最后几分钟观察一下蛋挞的上色情况,微微焦化的时候就是烤好了
搞定~
小贴士
1,每家烤箱的情况总是有些不同,要根据实际情况调整,一般来说表面略有焦化就可以了,最后几分钟一定要需要观察一下烘烤的情况。
2,如果蛋挞液还没焦化,蛋挞皮就已经焦了,说明温度太高,要调低一点温度。
3,如果底部没有烧透,就把下火的温度调高一点,不能单独调温的话,可以换到中下层烤。
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