生酮低碳蛋糕卷做法烹饪大全 地道生酮低碳蛋糕卷如何做
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一入生酮深似海,减肥其实为了更好的吃,吃饱了才有力气减肥!今天给大家发个没有面粉的蛋糕卷的制作方法!减肥和不减肥的小伙伴都可以吃哦!方子里的糖我用的赤藓糖醇,不减肥的小伙伴可以换成白砂糖!
用料
奶油奶酪 | 250克 |
鸡蛋 | 4个 |
代糖(或白砂糖)面糊用 | 20-30克 |
柠檬汁或白醋 | 几滴 |
淡奶油 | 200克 |
代糖(或白砂糖)打发奶油用 | 20克 |
生酮低碳蛋糕卷的做法
奶酪蛋黄糊:①奶油奶酪室温或隔水软化,用刮刀按压、翻拌细滑;②四个鸡蛋分离,蛋白放冰箱冷藏;
蛋黄液分三次加入奶油奶酪糊,每次搅拌匀匀后再加下一次蛋液
打发蛋白:加几滴柠檬汁或白醋,打发过程中,20-30克代糖(跟白砂糖甜度比例一比一)分三次加入,打发到如图程度
蛋黄糊+蛋白霜:①先预热烤箱上下管170°。②取1/3蛋白霜到蛋黄糊盆,右手刮刀顺时针切拌手法,左手逆时针转动盆,均匀后倒回蛋白霜盆中,继续切拌均匀。此处忘记拍照了!
烤制:①我用的是28×28蛋糕卷烤盘,铺好油纸,距离20cm高,倒入蛋糕液,轻震两下震出大气泡,烤箱中层,170°,25-30分钟。(②取出震出热气放凉.倒扣过来放凉!)
放凉后把打发的奶油涂抹在蛋糕上,涂抹时要注意卷的地方要涂厚一些,越到蛋糕卷的尾部越要薄!
这个蛋糕口感很细腻,减肥的小伙伴也可以放心吃,毫无负担!
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