Minicake 宝宝绵密拇指蛋糕 一个鸡蛋就能做食谱大全及做法,烹饪好吃的Minicake 宝宝绵密拇指蛋糕 一个鸡蛋就能做方法
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总喜欢给宝宝做吃的,可爱馒头、磨牙饼、蛋白溶豆…一般建议9个月以上宝宝才吃,其中含有蛋白的原因,得确保宝宝对蛋白不过敏。
配方中的糖量已经减少很多,吃起来不会很甜,只是稍稍有点甜味。
鸡蛋用中等大小便可,最好是放过冰箱冷藏过的,天气炎热室温下的鸡蛋中的蛋黄很容易散黄。
用料
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 17克 |
糖粉 | 5克(蛋黄用) |
糖粉 | 10克(蛋白用) |
牛奶 | 15克 |
玉米油 | 12克 |
柠檬汁 | 2滴 |
Minicake 宝宝绵密拇指蛋糕 一个鸡蛋就能做的做法
准备好材料,分别称重出来
分离蛋黄和蛋白,蛋白放到无水无油碗里,蛋黄加入糖粉和玉米油搅拌均匀。
加入牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉,并搅拌均匀
滴入柠檬汁,用打蛋器中速搅打至出现粗大气泡状,加入糖粉5克继续搅打到无气泡状态
无气泡状态再加入5克糖粉继续搅打,至出现直立短小尖头
将3分一的蛋白加入到蛋黄糊里,以切拌手法拌匀
搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里,同样以切拌手法搅拌
直到无颗粒状即可,烤箱150度预热10分钟,蛋糕纸托放入蛋糕盘里
将蛋糕糊倒入迷你纸托里,7到8分满,轻震几下,震出气泡
烤箱中层放入,上火130度下火150度35分钟
完美出炉,不塌不陷👏🏻方子大概能做16个
小贴士
如果烘烤出来的小蛋糕表皮比较容易粘手,说明烤箱火候小,相对在烘烤时将烤箱调高5~10度
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