2022年5/27生日蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的2022年5/27生日蛋糕方法

蛋糕
关注：1.85W次

同个烤箱，提前预热烤170度5分钟，上160/下150烘烤50分钟，实际看蛋糕蛋糕发到最高点后回落，内部就熟了。（内温度150/153度）。同一时间放进去7寸加一高包锡纸+6寸蛋糕没有包锡纸，7寸还应该加时间10_15分钟
6寸底部温度高点了（应该上下160度→40分钟

↑图片糖总60克甜了
A 总粉115克（100面粉+10克淀粉）。糖→（蛋白35+蛋黄糖10）总糖45克，鸡蛋5个，油50克，奶70~75克）

B 图片视频下面→2023.3.14.蛋糕胚下图片
   没有汤面直接做
改进的方
2823.2.25号（5个全蛋286.8克，
                        5个蛋白160.4克）
2023.3.14号①5个鸡蛋🥚，蛋白146.5克（放冰箱冷冻一下下）
②先纯奶60克～看面糊在再加10克）   （23.3.14做用70克奶）
   油50克，盐0.5克，细砂糖10克）乳化好，→可以汤面发好点，但是麻烦

③新浪蛋糕面粉95克（↓下视频23.3.14做用70克奶，用90.5克→感觉流动性，玉米淀粉15克）

④油50克，（这次加热油50克（汤面法）
⑤细砂糖40.8克（打蛋白分三次加入）

同个烤箱，提前预热烤150度5分钟，上150/下140烘烤50分钟，实际看蛋糕蛋糕发到最高点后回落，内部就熟了。（内温度150度烤50分钟
①内温度145度，烤45_50分钟
②内温度150度，包锡纸烤好

2023.3.14烤箱温度用过参考→
200度预约5分钟左右（内温度170度）打开烤箱门温度会下点的
放蛋糕进去调温度到160度（内温度165度）

小红书有个方子（她糖多了）和我的接近↓

用料

蛋糕粉（新浪低粉）	100克（不用90面糊细流动性大）
玉米淀粉（面粉+淀粉）拌好后①加热油汤面	15克
玉米油～加热65度↑汤面法或者（玉米油和牛奶乳化）	50克
纯牛奶	70克（不要80克太稀留10克，观察）
盐	0.5克
鸡蛋	5个/60克一个
蛋白（放冷冻）	155克～180克（5个蛋
面糊不要流动太大	汤面法/①加热油80度进面粉和淀粉中，②再+奶盐糖蛋黄
蛋白
糖（分三次加入蛋白中）	50克（如果蛋黄放10克，蛋白40克）
↘不包锡纸的温度	上下150度55分钟（包锡纸上下160度55分钟
上温度160度	烘烤50分钟
下温度140
内温度计为150/153

2022年5/27生日蛋糕的做法

同一时间放进去，同一时间出来
①7寸加高左👈，包锡纸的→时间还要加10/15分钟.太嫩点克，时间再加点完美。它开裂是我没有放好在上两个加热棒中间，它前门加热棒了所以也列

②👉6寸，整体非常好，口感不错，底部温度高点了，（上160/下150→50分钟）下面火🔥大点了，

下次（不包锡纸的模具用↘
①上160/下140，50分钟看看效果

②
还算成功
。
完美，
嫩嫩的
底部温度高点了
包锡纸的模具，时间再加10/15分钟吧
好
好
好，如果做生日蛋糕🍰可能支撑不住，太嫩了
6寸生日蛋糕没有问题
。
，
对比，包锡纸烤好
，
小红书的配方，我按照
我按上面↗方2000元买的方，22/6/16我↘5个鸡蛋大个了蛋黄多，面糊稀了↘油50.牛奶60（下次减40克）低粉80.糖40（我减），白醋，打蛋白在第三次次加糖时↘加入→玉米淀粉8/10克
22/6/23.5个鸡蛋带壳303克，蛋白144克，（油50/牛奶60稀了）↘下次油40，牛奶35克，糖38，新浪蛋糕粉77克，
，
，
太稀了
，
，
太稀了
太稀了
太稀了
2023.3.14号2023.3.14.蛋糕胚，没有汤面直接做
①5个鸡蛋🥚，蛋白146.5克（放冰箱冷冻一下下），）
②纯奶70克（十油50克，盐0.5克，细砂糖10克）乳化好，→可以汤面发好点，但是麻烦
③新浪蛋糕面粉90.5克十玉米淀粉15克
④加热油50克（汤面法）
⑤细砂糖40.8克（打蛋白分三次加入）
200度预约5分钟左右（内温度170度）打开烤箱门温度会下点的
放蛋糕进去调温度到160度（内温度165度）
2023.3.14.蛋糕胚，没有汤面直接做
①5个鸡蛋🥚，蛋白146.5克（放冰箱冷冻一下下），）
②纯奶70克（十油50克，盐0.5克，细砂糖10克）乳化好，→可以汤面发好点，但是麻烦
③新浪蛋糕面粉90.5克十玉米淀粉15克
④加热油50克（汤面法）
⑤细砂糖40.8克（打蛋白分三次加入）
200度预约5分钟左右（内温度170度）打开烤箱门温度会下点的
放蛋糕进去调温度到160度（内温度165度）
2023.3.14.蛋糕胚，没有汤面直接做
①5个鸡蛋🥚，蛋白146.5克（放冰箱冷冻一下下），）
②纯奶70克（十油50克，盐0.5克，细砂糖10克）乳化好，→可以汤面发好点，但是麻烦
③新浪蛋糕面粉90.5克十玉米淀粉15克
④加热油50克（汤面法）
⑤细砂糖40.8克（打蛋白分三次加入）
200度预约5分钟左右（内温度170度）打开烤箱门温度会下点的
放蛋糕进去调温度到160度（内温度165度）
2023.3.14.蛋糕胚，没有汤面直接做
①5个鸡蛋🥚，蛋白146.5克（放冰箱冷冻一下下），）
②纯奶70克（十油50克，盐0.5克，细砂糖10克）乳化好，→可以汤面发好点，但是麻烦
③新浪蛋糕面粉90.5克十玉米淀粉15克
④加热油50克（汤面法）
⑤细砂糖40.8克（打蛋白分三次加入）
200度预约5分钟左右（内温度170度）打开烤箱门温度会下点的
放蛋糕进去调温度到160度（内温度15度）‘
2023.3.14.蛋糕胚，没有汤面直接做
①5个鸡蛋🥚，蛋白146.5克（放冰箱冷冻一下下），）
②纯奶70克（十油50克，盐0.5克，细砂糖10克）乳化好，→可以汤面发好点，但是麻烦
③新浪蛋糕面粉90.5克十玉米淀粉15克
④加热油50克（汤面法）
⑤细砂糖40.8克（打蛋白分三次加入）
200度预约5分钟左右（内温度170度）打开烤箱门温度会下点的
放蛋糕进去调温度到160度（内温度165度）40_50分↘温度太高了
下次烤箱温度内温度150度，55分钟看看
①内温度145度，烤45_50分钟
②内温度150度，包锡纸烤好
2023.2.14）
200度预约5分钟左右（内温度170度）打开烤箱门温度会下点的
放蛋糕进去调温度到160度（内温度165度）温度高了，外面糊
①内温度145度，烤45_50分钟
②内温度150度，包锡纸烤好
2023.3.14.）
200度预约5分钟左右（内温度170度）打开烤箱门温度会下点的
放蛋糕进去调温度到160度（内温度165度）①内温度145度，烤45_50分钟
②内温度150度，包锡纸烤好
200度预约5分钟左右（内温度170度）打开烤箱门温度会下点的
放蛋糕进去调温度到160度（内温度165度）温度高了，外面糊
200度预约5分钟左右（内温度170度）打开烤箱门温度会下点的
放蛋糕进去调温度到160度（内温度165度）温度高了，外面糊，
①内温度145度，烤45_50分钟
②内温度150度，包锡纸烤好
2023.3.14↑方中减少糖克，我放40.8克（冰糖打碎）都感觉甜了