2022年虎年蛋糕卷食谱大全及做法,烹饪好吃的2022年虎年蛋糕卷方法
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跟风做了这个虎年彩绘蛋糕卷,的确是漂亮但是也是很不容易,有点开裂了不影响食用,下次将蔬菜粉替换成食用色素应该就可以改善。中间抹上好吃好打发的安佳淡奶油,味道太棒了!
不管怎么样在虎年春节这欢天喜地的日子里,做一款喜庆的蛋糕卷还是很有意义的,祝大家虎年大吉,新年快乐!
用料
蛋白 | 35克 |
糖 | 35克 |
低筋面粉 | 32克 |
黄油 | 35克 |
鸡蛋 | 4个 |
糖 | 60克 |
色拉油 | 45克 |
牛奶 | 60克 |
低筋面粉 | 60克 |
红曲粉 | 8克 |
南瓜粉 | 适量 |
黑芝麻酱 | 适量 |
淡奶油 | 200克 |
糖 | 20克 |
2022年虎年蛋糕卷的做法
准备好所需要的材料;
蛋清35克和糖粉35克用蛋抽搅拌均匀,再筛入低筋面粉35克搅匀,再加入融化的黄油35克,全部搅拌至顺滑;
分出1/5加入黑芝麻糊调成黑色,剩下的加入南瓜粉调成黄色;
在白纸上画出想要的图案,画的粗一些(注意图案要反着画);
把白纸放在28*28烤盘上,表面覆盖油布可以透过来,照着图案用彩色面糊画出图案来(怕颜色融合可以一种颜色画完冷藏一下再画);
四个蛋白+糖60克,打发至湿性发泡大弯钩状;
四个蛋黄+色拉油45克+牛奶60克,打至融合;
筛入低筋面粉60克和红曲粉8克,搅拌至顺滑;
将红曲蛋黄糊与蛋白糊分次混合切拌混合;
将蛋糕糊先围在图案挤上一圈,这个衔接得好;
再将剩下的混合蛋糕糊全部倒入烤盘中,抹平;
放入预热好的烤箱,180度烤20分钟;
取出放凉,揭去油布,图案还不错;
打发淡奶油200克+糖20克,装入裱花袋;
蛋糕片放在油纸上,将四边修整整齐,将淡奶油先挤一层在蛋糕片上抹匀,再挤三条淡奶油成小山形在中间偏上位置;
借助擀面杖,提起油纸一边卷起,注意卷紧,用油纸固定一下,就可以了;
小贴士
半糖有话说~
1、由于用的蔬菜粉导致面糊有些干,卷的时候还是开裂了,下次利用食用色素就没问题了;
2、卷蛋糕卷需要多练习,才能卷得紧实而且形状好看;
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